¿Por qué mis churros no quedan esponjosos?

Un amasado pobre hace que los churros cambien de forma, que no tengan las estrías perfectas y hasta que nos exploten en el aceite. MUCHO CUIDADO CON ESTO. La masa no está lo suficientemente bien amasada, se puede apreciar en la fotografía que quedaban grumitos de harina. Fallo en el amasado, quedó una cantidad de agua dentro y de humedad que debía ser una locura. Algunos quedaban sin miga por dentro. La boquilla era mucho mejor que la de la churrera por lo que quedaron más bonitos pero aún así faltaba amasado.