¿Por qué mis churros están crudos en el medio?

Si está demasiado frío, los churros caseros quedarán crudos por dentro y blandos por fuera. El segundo error común en la elaboración de churros se relaciona directamente con la temperatura del aceite. Para conseguir churros crujientes con un interior perfectamente cocinado, utiliza un termómetro de cocina y asegúrate que el aceite alcance exactamente 180°C. Si no cuentas con este instrumento, puedes comprobar la temperatura correcta sumergiendo un pequeño trozo de masa. Cuando el aceite burbujea moderadamente alrededor, está listo para freír. Mantén constante esta temperatura durante todo el proceso de fritura. Uno de los principales errores al preparar churros es no respetar las proporciones exactas de los ingredientes, lo cual resulta en una mezcla excesivamente fluida. La mezcla ideal debe desprenderse lentamente, manteniendo cierta firmeza. Si notas que está muy líquida, incorpora gradualmente pequeñas cantidades de harina hasta lograr la textura adecuada, mezclando constantemente para evitar grumos. Cuando la consistencia de la mezcla no es la adecuada, se intensifican los problemas en la cocción, como la formación de churros crudos por dentro.