Zwarte sesam choux puffs

Black Sesame Choux Au Craquelin son bocadillos crujientes rellenos de crema de sésamo negro, cubiertos con más crema de sésamo negro y mantequilla de sésamo negro. La estrella del espectáculo es la mantequilla de sésamo negro de Rooted Fare, una crema que tiene un sabor muy nostálgico para mí personalmente y que también tiene su propia historia. Rooted Fare es una empresa propiedad de mujeres fundada por hijas de propietarios de restaurantes inmigrantes chinos. De las experiencias de inmigración de las cofundadoras surgió un propósito de apoyar y celebrar el trabajo de chefs inmigrantes y llevar sus sabores a los hogares de las personas a través de productos como este. Para estos bocadillos, consideré agregar jengibre o coco, pero decidí quedarme solo con sésamo negro para resaltar y ser fiel a su sabor tanto como sea posible. La crema de pastelería es adaptada de Dessert Person de Claire Saffitz, y choux au craquelin de Pastry Love de Joanne Chang. Cada bocadillo contiene crema de sésamo negro, mantequilla de sésamo negro y una corteza crujiente de azúcar moreno. La mantequilla negra de sésamo Rooted Fare es el ingrediente principal de estos bocadillos y es la que les da su sabor y aroma únicos. Estos bocadillos crujientes son una delicia para cualquier amante del sésamo negro y de los postres cremosos y crujientes.