¿Cómo dar sabor al chocolate blanco sin que se endurezca?

Para dar sabor al chocolate blanco sin que se endurezca, es importante que uses un chocolate blanco para postres. El chocolate blanco para postres contiene una mayor cantidad de manteca de cacao respecto a las tabletas normales, gracias a eso, se derrite con mucha más facilidad y permite obtener la textura que estamos buscando. Puedes fundirlo al baño María o al microondas, siguiendo los consejos para que no se queme y quede líquido. Cuando el chocolate esté fundido, debes mezclarlo con una mezcla de agua y azúcar previamente preparada, removiendo hasta que quede una mezcla homogénea. La clave se encuentra en que quede bien líquido. También puedes intentar calentar nata líquida y mezclarla con cacao puro en polvo, el resultado te sorprenderá. Sin embargo, para hacer que no se endurezca, la clave está en la preparación del almíbar y en la posterior mezcla con el chocolate fundido, logrando así un sirope de chocolate blanco líquido.

Para dar sabor al chocolate blanco sin que se endurezca, es importante seguir algunos consejos básicos. Asegúrate de que todos los materiales que vas a usar para derretir y manipular el chocolate están 100% secos, ya que si se pone agua en el chocolate derretido, incluso una sola gota, se recristalizará. También es fundamental usar un termómetro de cocina para asegurarte de no sobrecalentar el chocolate, especialmente con el método del baño María, ya que pasarse de temperatura podría arruinar tu receta. Una de las formas de derretir chocolate sin que se solidifique es haciendo uso del microondas. Primero, pica el chocolate en trozos pequeños y ponlos en un bol de vidrio pequeño. A continuación, ponlos 30 segundos al 50% de potencia de tu microondas. Pasado el tiempo, remueve el chocolate y continúa calentándolo en intervalos de 30 segundos hasta que se vea brillante, líquido y suave. Otra forma es fundir chocolate al baño María. Para ello, necesitarás un cazo, olla o cazuela con agua hasta un poco menos de la mitad de su capacidad. Encima deberás colocar un bol o cuenco más pequeño apto para calentar. Pon el chocolate troceado en el recipiente superior y, seguidamente, caliéntalo a baja potencia para que el agua vaya aumentando de temperatura, evitando que llegue al punto de ebullición. Con una espátula, remueve el chocolate de vez en cuando y controla su temperatura con el termómetro de cocina. El chocolate fundido nunca debe superar los 50 grados para evitar que se sobrecaliente. Es importante recordar que existen tabletas de chocolate que se funden mejor que otras, como el chocolate blanco para fundir y el chocolate negro vegano para fundir de Chocolates Torras, que son sin azúcar y sin gluten, y contienen más manteca de cacao, lo que las hace ideales para preparar postres. Una vez que tengas el chocolate derretido, úsalo inmediatamente en tu receta. Recuerda especialmente estas tres claves: que no caiga ni una gota de agua en el chocolate, evita que se sobrecaliente y usa chocolates de repostería como los de Chocolates Torras.