¿Qué hace falta para hacer churros?

La masa de los churros no tiene nada de misterio, harina, agua y sal. Es importante comprar una churrera que son barata y las venden en cualquier lado ya que es una masa que no debemos dejar con aire porque pueden estallar en la sartén y hay que tener cuidado. Ingredientes 250 gramos de harina 250 ml de agua 1 cucharadita de sal Aceite de girasol Lo primero hay que decir que por encima de todo tenéis que compraros una churrera, es fundamental para que salgan perfectos. Son muy baratas y en amazon las encontraréis rápidamente. En caso de no tener churrera, podéis hacer los churros en una manga pastelera. El problema de la manga pastelera es que será difícil conseguir quitar todo el aire de la masa y que salgan regulares como los que veis. Está claro que se puede hacer pero yo no lo recomiendo porque una vez lo hice y estallan en el aceite debido a las burbujas de aire que seguramente se queden dentro.

Para hacer churros se necesitan ingredientes como harina de trigo, agua y sal. La masa de los churros debe estar compuesta por estos ingredientes esenciales. Se coloca la harina en un bol grande y en una cazuela se calienta el agua con la sal y la mantequilla. Cuando la mezcla empiece a hervir, se vierte sobre la harina e inmediatamente se empiezan a mezclar los ingredientes con unas varillas hasta que quede una masa compacta y flexible. Se introduce la masa en una churrera o manga pastelera con la boquilla en forma de estrella y se hacen porciones de churros que se colocan sobre un paño de cocina limpio. Luego se pone al fuego una sartén con abundante aceite de oliva suave y cuando esté caliente, se introducen poco a poco las porciones de masa para freír. También es importante que la masa quede de esta forma, removiendo los ingredientes poco a poco para evitar que se formen grumos. Se sabe que la masa para churros está lista cuando se despega del bol sin ningún problema. Lo que marca la diferencia a la hora de hacer churros caseros de buena calidad es que estos sean crujientes, que no estén grasientos y que no sepan a harina cruda. Por eso, una vez se introduce la masa en el aceite, es importante bajar la temperatura a un nivel medio para evitar que los churros queden crudos por dentro.

Para hacer un buen churro lo que necesitas es la proporción justa de agua y harina, la temperatura de aceite óptima, y algún que otro truco para que el interior quede suave y cremoso y el exterior, crujiente. Los nuestros son sencillos y eficaces: añadir a la masa una cantidad minúscula de bicarbonato y mantequilla. Para llegar a tales conclusiones me he puesto, sí, como una bola. Creo que el sacrificio ha valido la pena. Honestamente, están gloriosos. Sabiendo todo esto y siguiendo los pasos de esta receta, en poco más de media hora, a nada que te des un poco de maña, los tendrás amasados, fritos y en el plato. En un cazo, calienta el agua al fuego, con la sal, el bicarbonato y la mantequilla. Cuando empiece a hervir, añade toda la harina y retira inmediatamente del fuego. Dentro del cazo, empieza a mezclar la masa con la cuchara de madera hasta conseguir una textura homogénea. Cuando se haya enfriado lo suficiente para que puedas manipularla, lleva la masa a la mesa y acaba de amasar a mano. Un par de minutos son suficientes. Cubre la bola con un paño y déjala reposar 20 minutos. Divide la masa en dos partes iguales. Coge una de ellas y dale forma de cilindro con la mano. Así entrará fácilmente en la churrera. Abre la churrera, cárgala y tápala. Recuerda que para que funcione es necesario que la parte dentada de la varilla quede mirando hacia el mango. Pon una sartén a fuego vivo con una buena cantidad de aceite: los churros tienen que flotar. Para saber si el aceite está bien caliente, echa una bolita de masa en la sartén, en cuanto flote y comience a espumear, estará listo. Es importante que el aceite esté bien caliente para que el churro mantenga la forma y para que no quede aceitoso. Con la churrera puedes ir echando, uno a uno, los churros en la sartén. Si no te sientes seguro, forma los churros sobre una hoja de papel de hornear, rectos, en forma de gota o en espiral, como más te guste. Cógelos con la mano y llévalos a la sartén. El aceite no tiene que llegar a humear, si ves que gana demasiada temperatura, bájale un punto a la cocina. Con unas pinzas o un par de tenedores, dale vueltas a los churros para que se frían bien por todas sus caras. Cuando estén bien dorados, sácalos a un plato con papel absorbente. En cuanto puedas tocarlos sin quemarte, a por ellos. Rocíalos generosamente con azúcar, sumérgelos en chocolate o en café con leche, o así, solos. Prueba y ya dirás si tengo o no razón. Aunque hacerlos es muy fácil y puedes prepararlos en media hora, vale la pena, ya que estás metido en harina, hacer más de los que vas a comer. Una vez fritos, mételos en una bolsa y congélalos. Para descongelarlos, pasa directamente los churros del congelador al horno, precalentado a 220 grados. En siete u ocho minutos estarán igual que recién hechos.

Hacer la masa no tiene ningún misterio, incluso podéis preparar los churros en Thermomix. Lo difícil es freírlos, que no es una tarea tan fácil como a priori os pueda parecer, así que por favor id con cuidado porque una quemadura con aceite no es nada agradable. Si usáis manga pastelera debéis tener mucho cuidado de que no queden grumos o bolsas de aire dentro de la masa, pues al echar los churros en el aceite podrían provocar que el aceite os salpicara. Con la churrera es más difícil que eso ocurra, pero así y todo id con cuidado. En un cazo, ponemos el agua al fuego con la sal. Cuando hierva, retiramos del fuego y vertimos la harina de golpe. Removemos enérgicamente hasta que la masa se separe de las paredes. Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla estriada o en una churrera y formamos los churros sobre la encimera. Calentamos el aceite y freímos los churros. Los iremos poniendo sobre un plato cubierto con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite. Rebozamos en azúcar y servimos enseguida.

El proceso para preparar churros caseros es sencillo y no requiere ingredientes complicados, lo que los hace perfectos para una ocasión especial o para darle un toque diferente a cualquier día. La clave está en lograr la consistencia adecuada de la masa y freírlos a la temperatura perfecta para obtener ese exterior crujiente y un interior suave. La única dificultad la encontramos a la hora de formar los churros. Para ello, puedes usar una manga pastelera con boquilla estrellada y conseguir así porciones de masa con forma de churro. Si no tienes manga pastelera, puedes dividir la masa en pequeñas porciones y estirarla con las manos dando forma de rollitos. Preparar la masa: En una cacerola, calienta el agua con la pizca de sal (y el azúcar si deseas un toque dulce) hasta que comience a hervir. Retira del fuego y agrega la harina de golpe, removiendo rápidamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos. Dejar reposar la masa (opcional): Puedes dejar la masa reposar unos 10 minutos para que se asiente mejor. Preparar el aceite: Calienta una sartén profunda con suficiente aceite para cubrir los churros. La temperatura ideal es alrededor de 180 °C. Formar los churros: Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla estrellada. Exprime la masa directamente sobre el aceite caliente, cortándola con tijeras o cuchillo en trozos del tamaño deseado. Freír: Fríe los churros en pequeñas tandas hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Esto toma aproximadamente 2-3 minutos por tanda. Escurrir y espolvorear: Retira los churros con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea con azúcar y canela al gusto.