¿Qué harina es buena para los churros?

La harina para churros de Harinas de la Parra es considerada una de las mejores para esta elaboración, ya que cuenta con una selección local del trigo, baja absorción de aceite y un manejo sencillo que asegura resultados constantes. La empresa utiliza trigos seleccionados de Aragón, cultivados por proveedores de confianza, lo que permite un mayor control de calidad desde el origen y una mejor adaptación del cereal a las necesidades concretas de la harina para churros. La harina para churros necesita tener un nivel de proteína y humedad concreto para formar una masa que resista la fritura sin romperse, y que al mismo tiempo quede ligera por dentro, por lo que la empresa ha perfeccionado esta fórmula para ofrecer una fuerza óptima. La harina para churros que ofrece la empresa es el resultado de una cadena de trabajo honesta, desde el campo hasta la sartén, y es considerada por muchos profesionales del sector como su aliada diaria gracias a su confiabilidad, estabilidad y calidad constante. Para lograr unos churros perfectos, se recomienda seguir las pautas básicas de proporción, mezcla, reposo y fritura, y la empresa ofrece recomendaciones de uso específicas para obtener los mejores resultados. La harina también puede utilizarse en otras elaboraciones como buñuelos y porras, e incluso en rebozados más ligeros o masas fritas dulces y saladas.

La harina para churros El churro fino requiere una harina que una vez convertida en masa se pueda refrescar con facilidad, y también que aporte un crujiente especial. Así que para hacer churros lo mejor es una Gran Fuerza. Esta harina tiene una W400 y es la idónea. No obstante, conviene advertir que hay profesionales que los elaboran con otras harinas como la FFF. La harina para porras por excelencia es la FFF. Una harina de W140 que se utiliza tanto para porras como para buñuelos. Y algunos incluso para el churro fino, conocido como churro madrileño. Es la más versátil para cualquier de las elaboraciones. De nuestras harinas, para hacer buñuelos recomendamos la MF de W125 o la FFF de W140.

La idea de preparar churros con harina de maíz precocida me llegó después de preparar mis bastones de polenta. Y es que saben a churro churro. La clave de la sencillez de esta receta reside precisamente en el empleo de harina de maíz precocida. Cualquier receta de churros comienza escaldando la harina. Paso que se omite en esta receta puesto que la harina ya está cocida. Y este es el motivo por el que la harina precocida no admite sustitución. Otra harina de maíz no funcionará. Si no sabes con seguridad qué tipo de harina tienes en casa, te recomiendo que leas mi artículo “Polenta, harina de maíz, maicena… ¿son lo mismo?”. Ciertamente no soy la primera persona a la que se le ocurre preparar churros con harina precocida de maíz. Pero lo cierto es, que me sorprende la cantidad tan alta de líquido que emplean las recetas que he visto. Employan casi el doble del líquido de mi receta. Ésta receta, a diferencia de las demás que he visto no emplea ni leche ni mantequilla, por lo que es apta para dietas libres de productos animales. Ingredientes Para 2 personas 150 g de harina de maíz precocida 275 g de agua tibia 3 g de sal 10 g de azúcar Aceite abundante para freír Pasos a seguir Disuelve el azúcar y la sal en el agua, que debe estar ligeramente tibia para facilitar su disolución. Una vez se hayan disuelto, añádelos al recipiente donde tienes la harina de maíz precocida. Mezcla con una cuchara para que la harina se hidrate homogéneamente. Asegúrate de que no queda harina seca en el fondo. Obtendrás una masa blandita. Deja reposar 10 minutos para que se vuelva un poco más firme. Transcurridos 10 minutos, introduce la masa en la churrera. Se trata de una masa muy blandita, con lo que es improbable que los churros exploten al freirlos. Pero trata de todas formas de que no queden burbujas de aire en el interior. Calienta aceite a fuego muy alto en una satén o cazo. El aceite debe ser suficiente como para cubrir los churros por dos motivos: Para que no se peguen al fondo al añadirlos al aceite, y para que se hagan lo más rápido posible y no absorban demasiado aceite. Cuando el aceite esté caliente (Puedes comprobarlo introduciendo una brocheta de madera, si burbujea, el aceite está listo) añade tus churros. NOTA I: Puedes hacer una rosca, o churros individuales. En ese caso, añádelos poco a poco al aceite y vigila que no se peguen los unos a los otros. Yo personalmente no he conseguido hacer churros de lazo con esta masa. El lazo se cierra y el churro queda como si fuesen dos bastones pegados. NOTA II: Si te ha faltado un poco de aceite y los churros se han pegado al fondo, espera hasta que estén suficiemente firmes como para despegarlos sin que se deformen, y despégalos con una espátula. Fríe a fuego alto hasta que se doren de un lado. Vuelve, y deja que se doren completamente. Retira a un plato cubierto con papel absorbente, o mejor aún, a un colador grande con un plato debajo. Esto te permite aprovechar el aceite que escurra. Reboza con azúcar si quieres o deja sin rebozar, y consume en caliente. ¡Buen provecho! TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR

Harina de trigo para churros de Harinas Saiz es la mejor elección para profesionales y aficionados, brindando resultados consistentes y sabrosos. Elige nuestra harina preparada para churros, donde cada bolsa trae la promesa de momentos inolvidables alrededor de la mesa. Ya sea que busques la mejor o una harina de fuerza para churros que eleve tu cocina, Harinas Saiz ofrece opciones versátiles y de alta calidad. Con la harina especial para Churros de Harinas Saiz, te adentras en el corazón de la tradición repostera. Al estar creada para ello, ofrece una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.