¿Cómo evitar que los churros exploten?
Y esto se resume en que los churros no se hacen con harina de pastelería, ya que lo que vamos a cons Leer más
¿Qué tipo de harina es la mejor para hacer churros?
Iker Alcántar
2025-07-26 04:19:11
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: 4
La harina especial para churros y porras contiene gluten.
Contiene trigo.
Ingredientes Harina de trigo.
Puede contener trazas de otros cereales con gluten.
Lara Jaimes
2025-07-16 10:59:15
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Así que vamos a resolver la duda: Harina para churros El churro fino requiere una harina que una vez convertida en masa se pueda refrescar con facilidad, y también que aporte un crujiente especial. Así que para hacer churros lo mejor es una Gran Fuerza. Esta harina tiene una W400 y es la idónea. No obstante, conviene advertir que hay profesionales que los elaboran con otras harinas como la FFF.
Conviene advertir que cada maestrillo tiene su librillo, así que aunque esto son sugerencias que hacemos, lo mejor es trabajar con la harina que mejor se adapte.
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Saúl Domenech
2025-07-07 22:49:23
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: 4
Y esto se resume en que los churros no se hacen con harina de pastelería, ya que lo que vamos a conseguir es que nuestros churros exploten en el aceite. Necesitamos una harina que una vez convertida en masa se pueda refrescar con facilidad, aporte un crujiente especial y, claro, no nos explote. Así pues, hay que utilizar la harina de fuerza, la que se usa para panificar, porque tiene gluten y este actúa como pegamento. En concreto, en el envase debemos leer harina de fuerza al 75%.
Amparo Rascón
2025-07-07 21:48:07
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Para saber si una harina es buena, Carmen recomienda una prueba: si cogemos un soplete, lanzamos harina y si salen muchas "chispitas" es que la harina lleva mucho ácido ascórbico, un componente que no debería tener la harina.
Existen dos tipos de trigo: el duro, que normalmente se utiliza para las sémolas y hacer las pastas, y el duro, que se panifica.
Cada trigo tiene sus propias cualidades -más fuertes, elásticos, con más proteínas, más blandos...- por lo que, según cuenta Carmen, en su harinera buscan las cualidades necesarias para hacer las diferentes variedades de harina.
Para la masa de los tejeringos se necesita: sal, levadura, harina de fuerza y agua tibia.
Los tejeringos, por tanto, son como una mezcla de churro y porra, pero de forma redonda, en lugar de alargada como las porras.
Además, es importante que las harinas no tengan aditivos ni procesos químicos, algo que a nivel consumidor, es complicado conocer.
En el caso de Antonio, asegura que las elabora a mano y, tras tantos años de experiencia, ya sabe coger el punto justo para echar la masa en la jeringa y que no esté ni muy dura ni muy blanda.
Su familia lleva dedicándose desde hace varias generaciones a elaborar la harina y todavía a día de hoy elaboran una harina de trigo de forma tradicional, sin aditivos.
Dependiendo del proceso hace que se necesite una harina u otra.
La masa de los tejeringos se mete en una jeringa gigante con la que se hace fuerza y se expulsa la masa en el aceite de la sartén.
La diferencia con el churro de Madrid, por ejemplo, está en la masa y en la forma de elaborarlos.
Todos estos ingredientes se mezclan y se dan forma.
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Lucas Alanis
2025-07-07 19:35:33
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Al estar creada para ello, ofrece una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
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