¿Cuál es la diferencia entre crema catalana y crème brûlée?
Las diferencias entre la crème brûlée y la crema catalana van desde sus ingredientes hasta la textur Leer más
¿Qué diferencia hay entre la crema catalana y la natilla?
Andrea Barrios
2025-07-09 20:20:29
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: 4
La crema catalana no es una natilla, y este es un tema que los pasteleros discuten con ahínco en muchas partes del mundo. Hay quienes dicen que es lo mismo pero que la crema catalana se quema en el último momento, y al estar hablando de un postre tan popular entramos en la rencilla de las recetas caseras, esas que van cambiando de cocina en cocina al gusto del que las prepara. La realidad es que los ingredientes de ambas coinciden, y la única modificación que podríamos apreciar es que las natillas son más fluidas, lo que dependerá de la cantidad de almidón de maíz incorporemos para espesarlo.
Generalmente, la crema catalana se diferencia de las natillas por los aromáticos que le incorporamos, igual que de la crema pastelera. La vainilla da paso a las pieles de naranja y limón y también a la presencia de canela dentro de la mezcla.
Martina Velasco
2025-07-09 19:41:01
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: 6
La natilla es un postre clásico elaborado a base de leche y huevo que ha trascendido en la gastronomía internacional luego de que España fuera uno de los primeros países en crear esta combinación de sabores. Regularmente mantiene una consistencia líquida dulce que por medio de los diversos ingredientes puede agregar el sabor característico del alimento predominante.
Las dos preparaciones de origen español tienen su principal diferencia en que la crema catalana contiene una capa de azúcar caramelizada o quemada encima, lo que le aporta una textura crujiente a la crema.
Mientras que la otra suele degustarse sin esta ligera capa.
Una de las diferencias más marcadas es la densidad, la natilla puede ser más ligera aunque eso dependerá del proceso de elaboración.
La natilla puede llevar menos cantidad de maicena y por conducto de sus ingredientes puede ser que al final de la preparación se obtenga una consistencia más suave y menos densa que en el caso de la crema catalana.
El sabor también es un elemento clave para saber de qué preparación estamos hablando pues la crema se suele aromatizar con canela y ralladura de limón o naranja, nunca con vainilla.
Y la otra, uno de los ingredientes claves, es precisamente la esencia de vainilla.
Estas son algunas de las diferencias entre la natilla y la crema catalana pues ahora sabrás que no son las mismas preparaciones ya que cada una de ellas tienen elementos particulares que las hacen únicas y riquísimas.
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Mireia Tamayo
2025-07-09 17:45:01
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: 3
La única diferencia que encontré es que a las natillas se les echa canela o una galleta encima y la crema catalana azúcar quemado. Total que la crema catalana me parece un postre a camino entre las natillas y la creme brulee. Si alguien me explica qué diferencia tiene la crema en sí con las natillas yo encantada. Porque he leído también que no tienen nada que ver y luego al ver la receta es la misma que la de las natillas.
Berta Páez
2025-07-09 16:55:06
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: 6
La mayor diferencia entre las natillas y la crema catalana es que la segunda lleva una capa de azúcar caramelizada o quemada encima, lo que le aporta una textura crujiente a la crema. Otra de las diferencias entre las natillas y la crema catalana es su densidad. Aunque esta es una diferencia quizás más sutil, porque dependerá de cada cocinero. Sin embargo por norma general, las natillas llevan menos cantidad de maicena entre sus ingredientes por lo que conseguiremos una crema más suave y menos densa que en el caso de la crema catalana.
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Sergio Mora
2025-07-09 15:10:19
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La mayor diferencia entre las natillas y la crema catalana es que esta última azúcar caramelizado o quemado.
Otra de las diferencias entre las natillas y la crema catalana: es su densidad, las natillas llevan menos cantidad de maicena entre sus ingredientes por lo que conseguiremos una crema más suave y menos densa que en el caso de la crema catalana.
En el caso de la crema catalana, en su receta tradicional añadimos aromas de cítricos y canela.
En la crème brulée el aroma es de vainilla y casi siempre un licor y usan nata o crema de leche .