¿Cuál es la diferencia entre crema catalana y crème brûlée?
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¿Qué ingredientes lleva la crema catalana?
Oriol Tafoya
2025-07-09 21:42:43
Respuestas
: 3
La crema catalana o crema quemada es un postre típico de Cataluña que consiste en una crema pastelera con base de yema de huevo y azúcar quemada por encima que queda muy crujiente.
Ingredientes para hacer crema catalana
8 huevos
200 gramos de azúcar
1 litro de leche
40 gramos de maicena
1 rama de canela
1 corteza de limón
1 vaina de vainilla
Por una parte mezclamos muy bien el azúcar con las yemas de huevo.
En un cazo ponemos a calentar la leche con la piel de limón, la canela y la vaina de vainilla.
En un vaso mezclamos la maicena con un poco de leche y agregamos esta mezcla a la leche inicial.
Ahora mezclamos la leche infusionada con la mezcla de yema y azúcar, antes hemos tenido que quitar las ramitas de canela y el limón.
Para caramelizar, ponemos una capa de azúcar por encima y con un soplete caramelizamos.
Laia Flórez
2025-07-09 21:01:55
Respuestas
: 5
1 leche entera
6 yemas de huevos medianos
250 grs azúcar blanquilla
25 grs maicena o de almidón
1 rama de canela
la corteza de medio limón
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Sofía Bonilla
2025-07-09 17:33:39
Respuestas
: 5
La crema catalana o crema quemada es una especie de crema pastelera o unas natillas con una costra crujiente a base de azúcar caramelizado. Comenzaremos cascando los huevos y separando la yema de las claras. En una olla ponemos la leche a calentar con la corteza de limón, de naranja y la rama de canela. En un bol mezclamos removiendo bien, el azúcar y la Maicena, añadimos las yemas batidas y unimos todo con unas varillas. La leche rompa a hervir vertemos la mezcla de yemas, azúcar y maicena que la pasaremos por un chino o colador grueso. Removemos a fuego medio y sin parar de remover con una varilla para que no se nos pegue hasta que la mezcla vuelva a hervir de nuevo. Volcamos en unas cazuelitas individuales. Dejamos enfriar sin tapar y espolvoreamos con el resto del azúcar que habremos repartido entre nuestras cremas. Requemamos con un soplete de cocina hasta que el azúcar se caramelice. Servir fría. La crema catalana ya es deliciosa por si sola con su costra de azúcar, pero si sois de lo más goloso os aconsejo acompañarla con nata montada, alguno de nuestros bizcochos o unos crujientes barquillos.
Francisco Javier Angulo
2025-07-09 16:53:06
Respuestas
: 4
Azúcar 50 Gramos
Canela c/n
Cáscara de naranja c/n
Cáscara de limón c/n
Yemas 4 Unidades
Leche 500 c.c.
Maicena 10 Gramos
En una cacerolita calentar la leche con los saborizantes hasta que rompa hervor.
En un bol, mezclar la maicena, el azúcar y las yemas y reservar.
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Héctor Casado
2025-07-09 16:14:59
Respuestas
: 2
Ingredientes
Para 3 personas
500 ml de leche
100 g de azúcar
4 yemas
12’5 g de maicena
1 piel de limón
1 ramita de canela
Azúcar para espolvorear
Necesitas pocos ingredientes y seguro que los tienes en tu cocina
Coloca las yemas en un bol, añade un chorrito del total de la leche y la maicena
Calienta el resto de la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela en un cazo
Vierte la crema catalana en cazuelitas de barro
Una vez frías, espolvorea con azúcar y quema con un soplete para conseguir una costra de caramelo fina y crujiente
También las hay eléctricas
Si no dispones de nada para quemar, ponle un chorrito de caramelo por encima
Si no tienes cazuelitas de barro, pon la crema catalana en cualquier otro recipiente
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