¿Qué licor combina bien con el chocolate?

El chocolate tiene una versatilidad única que lo hace compatible con una amplia gama de licores. Aquí tienes las mejores opciones: 1. Licor de Avellana Su cremosidad y dulzura destacan las notas de frutos secos en chocolates oscuros o rellenos con nueces. 2. Licor de Crema Irlandesa Perfecto para bombones de chocolate con leche o texturas suaves. Su dulzura natural realza los sabores cremosos. 3. Licor de Frutas Rojas Los licores de frambuesa o cereza crean un contraste vibrante con chocolates amargos o rellenos frutales. Encuentra el licor que mejor combine con las notas predominantes del chocolate para crear un equilibrio delicioso. El licor de café o de avellana son excelentes opciones para resaltar las notas amargas del chocolate negro.

El chocolate lo podemos armonizar con bebidas alcohólicas o no, como café, aguas minerales preferiblemente con gas, té, infusiones y kombuchas. En el caso de las alcohólicas le van bien los espumantes, los vinos rosados, los portos, brandy, jerez, por ejemplo. En el terreno de los destilados, con o sin añejamiento hacen una dupla maravillosa aventúrese con ron, whisky, vodka, pisco, mezcal, cocuy, grappa, orujo, cañazo, entre otros. Un punto importante es que se complica mucho establecer la armonía cuando los destilados tienen hierbas o semillas, por eso casarlo con el gin es tan complejo. Si el chocolate es muy amargo, como los que tienen altos porcentajes de cacao que suelen ser también menos grasosos, le van bien los espumantes brut, los vinos rosados afrutados, algunos tintos con algo de guarda cuyos descriptores son altos en frutas rojas o frutos secos. Los espumantes en general hacen una dupla idónea con los chocolates, sin importar cuan dulce sea la barra o si tiene leche. A los rosados frescos le van bien los chocolates oscuros de 60 a 70 por ciento de cacao. Los destilados sin añejamiento, como el pisco, el mezcal (no reposado), cañazo, vodka, grappa, orujo, por ejemplo, tienden a combinar bien con chocolates con leche de alto porcentaje de cacao, de esos que dicen que tienen 50% o más. En los destilados con añejamiento se complica el tema, porque depende del tiempo que el líquido ha estado en contacto con la madera y el tipo de madera usado. Sin embargo, esbozando algo muy genérico las tabletas con cacao del 60 al 80 por ciento, que sean ligeramente más grasosas y elaboradas con algún tipo de azúcar no refinada, hacen match con los rones, whiskys (en todas sus variedades malta, de grano o blended), tequila o mezcal reposado. También aplican los rones con café o naranja, así como los licores a base de whisky. Un buen porto tawny por ejemplo, parece que nació para casarse con un buen chocolate oscuro.

El chocolate es uno de los productos que mejor marida con el ron, generando un espectro sensorial difícil de igualar. La experiencia nos dice que los rones añejados combinan muy bien con aquellos chocolates que tienen un porcentaje alto de cacao, en general en torno al 80%. Estos rones, que en el caso de variedades como Reserva Exclusiva pasan hasta 12 años de añejado, son muy melosos, de ahí que el dulzor que aportan combine tan bien con el sabor intenso y amargo del mejor cacao. En el caso de variedades como Single Vintage o Ambassador, rones que finalizan su añejado en barricas que le aportan aún más dulzor, el porcentaje habitual de los cacaos con los que se maridan está por encima del 80%, pudiendo llegar al 95 o incluso 99%. El chocolate blanco es igualmente una perfecta elección para maridar con ron. Una muy buena pareja es la que forma con Ron Planas, también de color blanco, una variedad con un sabor más afrutado, fresco y con notas de coco, que enlaza perfectamente con las dulces y untuosas del chocolate blanco. Otros, como Diplomático Mantuano, consiguen el equilibrio al unirlo a alternativas como los chocolates especiados o aquellos que tienen notas picantes. Mantuano también combina excepcionalmente bien con todas aquellas variedades de chocolate que lleven frutos secos, como almendras o avellanas. Un buen chocolate, con al menos 80% de cacao, es un perfecto acompañamiento para disfrutar de Diplomático Reserva Exclusiva. Lo hacemos además con un toque de naranja, que le brinda frescura, dulzura y un punto de acidez que también está presente en el cacao: las notas amargas de la naranja enlazan perfectamente con el cacao y son el complemento perfecto al toque dulce de Diplomático Reserva Exclusiva.

El amor al chocolate traspasa toda barrera y así llegó como un ingrediente dentro de la coctelería clásica. Este ingrediente da un sabor particular a cócteles que quizás son muy fuertes, o necesitan un toque de dulzura. El licor de chocolate existe en diversas presentaciones, algunas con un sabor sutil y en otras más fuerte. Porque así como en el mundo de los chocolates, también existe variedad de licores de chocolate. Preparar tragos con este licor puede ser una opción segura para después de comer, ya que, el licor de chocolate suele usarse como digestivo. Los mejores tragos con licor de chocolate Cóctel C-4 sale totalmente del molde de los típicos tragos con licor de chocolate, y esto se debe a que se combina con curazao que es un licor muy particular por su sabor amargo y da al trago un color extraño para esta variedad de bebidas. Double Fudge Martini esta bebida es sumamente sofisticada, y combina lo mejor del licor del café, con el vodka y el licor de chocolate. Creando así una explosión de sabores que inundan al paladar. Los tragos con licor de chocolate suelen ser sumamente deliciosos y sencillos en cuanto a preparación. Si aún no has probado uno, anímate a hacerlo en tu casa para disfrutar solo o en compañía.

El secreto para encontrar un chocolate que vaya con tu bebida alcohólica es ir a lo oscuro, ambos el chocolate y la bebida. Los complejos compuestos de sabor que necesitamos para combinar el chocolate provienen del proceso de envejecimiento de la bebida. Aquellos que han sido envejecidos en barricas de roble son los mejores - aquí es donde recogen todas las maravillosas notas que los caracterizan. El vino de Jerez es un gran ejemplo de una bebida que adquiere una vida completamente nueva en los barriles. Todos los vinos fortificados funcionan bien, ya que tienen sabores por capas- por lo que no tenga miedo de combinar el chocolate con un Marsala italiano, un Porto o incluso un salado vino de Jerez como es el Amontillado. Aunque el jerez perfecto para el chocolate es el PX - un vino complejo tan dulce que va bien con postres de chocolate como los brownies hasta cualquier tableta de chocolate. Debido a su envejecimiento en barriles de Jerez, el Cardenal Mendoza es una gran bebida para comenzar a experimentar en la combinación de bebidas con chocolate. Las notas dulces iniciales y los sabores a nuez del brandy son ideales para sacar lo mejor de un chocolate negro de buena calidad. Cualquier bebida espirituosa que hayan pasado tiempo bajo roble también hace buena combinación. El ron va bien con cualquier chocolate con especias picantes, o notas de frutas tropicales, pero recuerda que cuanto más oscuro sea el ron, mejor será. El whisky tiene una amplia gama de sabores, por lo que lo mejor es empezar con su bebida favorita - si le gusta una malta simple necesita un chocolate más ligero, pero si te gusta un "peaty monster of a dram" como dicen los escoceses irá mejor con el chocolate más fuerte incluyendo trufas. El tequila es la excepción que confirma la regla - a pesar de no ser envejecido en roble, un tequila de oro es una gran acompañante para el chocolate, especialmente uno con toffee y notas de miel. Si te gustan más las cervezas, las oscuras tales como stouts y porters son perfectas. El tostado más largo de las maltas utilizadas en su elaboración nos aportan ricos sabores de caramelo, café e incluso chocolate haciendo una combinación simple pero ideal. Otras bebidas como los licores, pueden hacer grandes maridajes con todo tipo de chocolates rellenos – lo adecuado es tratar de igualar el sabor del licor con el sabor del relleno. Existe una bebida para cualquier tipo de chocolate que te guste - sólo recuerda las reglas: Tiene que ser chocolate de buena calidad, tienes que tomarte tu tiempo, y si no encuentras el que va con tu bebida favorita, sigue buscando - después de todo, ¿cuándo comer chocolate ha sido un trabajo duro?