¿Cómo se consigue el sabor a vainilla?
Se obtiene poniendo a macerar una cantidad acorde de chauchas de vainilla, en un frasco conteniendo Leer más
¿Cómo hacer que algo tenga sabor a vainilla?
Adrián Trejo
2025-07-28 12:49:26
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Para preparar la esencia de vainilla puedes optar por diferentes recetas, pero todas ellas tendrán como resultado la deliciosa esencia de vainilla que, después, podrás utilizar en gran variedad de preparaciones.
La receta más tradicional y sencilla se hace con ron, aunque hay quien prefiere utilizar vodka.
Solo tienes que abrir las vainas de vainilla, 5 o 6, y ponerlas en un tarro con unos 250 ml de ron.
Después, debes taparlo y dejar que macere durante varios días en algún lugar oscuro, y moverlo cada dos o tres días para evitar que se formen posos.
Puedes comprobar cuándo está lista mirando su tono, que sea de un amarillo ocre oscuro.
Si quieres conseguir un sabor más suave, puedes probar un modo más rápido.
Tendrás que preparar un almíbar con ron, azúcar y agua.
Pon a hervir la mezcla durante 5 o 10 minutos y guárdala de la misma manera que la anterior: con las vainas de vainilla abiertas.
Déjala macerar un día en un sitio oscuro, verás que queda un tono más claro y menos intenso pero igual de delicioso.
Por último, aunque el alcohol se evapora, también puedes hacer una preparación sin.
Para esto necesitarás glicerina vegetal, vinagre de manzana y agua.
A diferencia de las anteriores preparaciones, no solo necesitas abrir las vainas, sino que también debes de rasparlas y volcar el interior en la mezcla.
Cierra el bote y déjalo macerar entre dos y tres semanas en un sitio oscuro y remuévela cada día.
Erik Ureña
2025-07-20 20:34:46
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Partimos de la base que tenemos un buen extracto que hemos obtenido a base de macerar durante semanas, vainas de vainilla ya abiertas con vodka. Para hacer el extracto es importante utilizar un alcohol que no tenga apenas sabor, como es el vodka y no importa que sea del barato, tal vez es incluso mejor. Lo que yo hago es rellenar un pequeño bote de cristal vacío con 3/4 partes de mi extracto de vainilla casero “añejo”, y termino de rellenarlo con el jarabe de pasta de vainilla del Nielsen & Massey comprado. Cuando voy a utilizarlo lo agito un poco, ya que el jarabe se habrá ido a la base, y lo utilizo normalmente.
De esta manera me “raciono” un poco el jarabe, que solo utilizo cuando la vainilla es uno de los sabores predominantes en una preparación, como unos cupcakes de vainilla, helado de vainilla.
Según veamos que va bajando el nivel del extracto de vainilla casero, como en la foto, lo vamos rellenando de vodka.
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Andrea Santacruz
2025-07-13 04:06:50
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La proporción es 250 ml de alcohol por cada 6 vainas de vainilla pero si ponemos unas cuantas más podremos usar el extracto antes y dará un sabor increíble a nuestras recetas dulces y nuestros cocteles. Necesitamos un alcohol de alta graduación. Podemos usar ron o bourbon pero en ese caso añadiremos más sabor a la vainilla. En Tahití me enseñaron que lo hacen con ron pero el sabor es mucho más dulce y prefiero el vodka que tiene un sabor más plano y no altera el de la vainilla. Hay que cubrir las vainas de vainilla completamente con el alcohol para que ninguna bacteria las ataque de modo que el vodka o el ron o el alcohol que elijáis las cubra completamente y las proteja. Con ayuda de un embudo, rellenamos la botella con el vodka. Cerramos y agitamos con fuerza para ayudar a que los aceites de la pulpa se mezcle co el alcohol. Una vez cada dos días, agitamos bien el extracto para romper la pulpa y distribuir las semillas en el vodka. Después de una semana, el extracto comenzará a oscurecerse y desarrollará algo de sabor. Después de 8-10 semanas, puede usar el extracto. Podemos ir rellenando la botella con más vainas y más alcohol. A medida que vayamos usando la vainilla, podemos agregar más vodka y más vainas de vainilla para ir rellenando la botella. Rellenando de la botella conforme lo vayas usando, el extracto se podrá guardar indefinidamente y con el paso de los meses/años seguirá mejorando.
Gael Linares
2025-07-13 03:29:48
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Algo que pueda ayudar a potenciar el sabor a vainilla en el batido de proteína.
Mi cliente no quiere usar ningún saborizante (natural o artificial), así que tengo que usar polvo de vainilla.
Sin embargo, de los polvos de vainilla que he probado, el sabor no se nota mucho y no quiero seguir añadiendo más porque es caro.
¿Hay algo más que pueda añadir para ayudar a realzar el sabor a vainilla y que se note mejor?
Candela Acosta
2025-07-13 02:49:17
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Unas gotas de aroma alimentario de vainilla bastan para dar a sus recetas un delicioso sabor a vainilla: amaderado, afrutado, caramelizado o incluso mantecoso, según la receta.
Si su aroma indica "natural", significa que las moléculas que lo componen proceden de productos naturales, pero no necesariamente de la propia vainilla.
El aroma natural de vainilla es una composición de varias sustancias aromatizantes naturales.
De hecho, varias moléculas que componen el sabor distintivo de la vainilla se encuentran en otros productos, que pueden combinarse para crear el sabor final de la vainilla.
La vainillina, uno de los principales componentes de la vainilla, se encuentra en muchos productos como la cúrcuma, el clavo o el salvado de arroz.
En este caso, se trata de una materia prima natural que no es vainilla, pero que sigue siendo de origen natural, no compuesta químicamente en un laboratorio.
Cuando hablamos de aroma natural DE, significa que al menos el 95% del aroma procede de la materia prima, y el 5% restante se compone de otras fuentes naturales.
En el caso de la vainilla, al menos el 95% del aroma natural de vainilla debe proceder de la materia prima vainilla, es decir, de las vainas.
Por esta razón, los aromas naturales de vainilla se elaboran a partir de extracto de vainilla.
El extracto de vainilla se elabora mediante un proceso denominado "extracción": las vainas de vainilla se sumergen en un disolvente compuesto de alcohol y agua (una solución hidroalcohólica), en el que se infusionarán.
El 5% restante también debe proceder de fuentes naturales, cuya formulación también está estrictamente regulada: los aromatizadores no pueden reproducir el sabor del 95% con este 5%.
Esta parte del aroma sólo puede conferir una tipicidad, aportando notas más frescas, especiadas, bizcochadas, mantecosas o lácteas a la vainilla original.
La vainilla debe ser el primer sabor que se reconozca, aunque su perfil aromático pueda trabajarse.
Isaac Longoria
2025-07-13 00:44:06
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Para hacer que algo tenga sabor a vainilla, se pueden sumergir las vainas de vainilla en alcohol y agua para crear un líquido rico y sabroso. Una de las principales razones por las que la gente usa el extracto es que es muy fácil de usar en proyectos de horneado. Usar vainas de vainilla es una opción válida para casi cualquier receta y, a menudo, mejora el sabor de una manera que es simplemente increíble. Las vainas de vainilla ofrecen un sabor a vainilla más fuerte e intenso, sin el regusto amargo del alcohol. Cuando se trata de la conversión, 1 cucharadita de extracto de vainilla equivale a un trozo de vainilla de dos pulgadas.
Cuando use vainas de vainilla, corte el extremo de la vaina y divídala por la mitad a lo largo, raspe con cuidado las semillas de arriba hacia abajo. La semilla debe aparecer como pequeñas motas marrones y tener un sabor intenso. Estos se pueden utilizar para realzar el sabor de cualquier plato dulce o salado, helado, pastel u otro postre.
La pasta de vainilla es otra opción para hornear y cocinar, si las vainas son un poco demasiado trabajo para su gusto, la pasta de vainilla es una gran alternativa que es un poco más sabrosa que el extracto de vainilla por sí solo. Todavía da el clásico y rico sabor de una vaina de vainilla sin el trabajo de cortar y raspar las semillas.