¿Qué le pasa a tu cuerpo cuando dejas de comer lácteos y gluten?

Si una persona deja de consumir lactosa durante un año, su cuerpo podría reducir significativamente la producción de lactasa, la enzima encargada de digerir este azúcar presente en los productos lácteos lo cual podría provocar que, al reintroducir la lactosa en la dieta, el cuerpo no sea capaz de procesarla adecuadamente, generando molestias digestivas. La capacidad del cuerpo para digerir la lactosa está directamente relacionada con la producción de lactasa, una enzima que se encuentra en el intestino delgado. Sin embargo, esta producción no es constante a lo largo de la vida. A partir de los 24 o 25 años, el organismo comienza a producir menos lactasa de manera natural y esta disminución se acentúa en etapas como la menopausia. Esto significa que, aunque una persona no sea intolerante a la lactosa de manera innata, podría experimentar dificultades digestivas si su cuerpo deja de producir suficiente lactasa debido a la falta de exposición a este azúcar.

Se han englobado aquí síntomas como hinchazón de tripa, gases, cambios en el ritmo intestinal, cansancio, depresión, irritabilidad, dolor articular o muscular, etc . Del mismo modo que en el intestino irritable, los estudios científicos, no consiguen encontrar evidencias sólidas de que el gluten tenga nada que ver en estos problemas, ni que la dieta sin gluten sirva para mejorarlos. No se han encontrado diferencias en dietas controladas, con placebo o recaídas al volver a tomar gluten cuando el paciente no sabe que lo está tomando. De hecho, se estima que la mayoría de las mejoras se debe a que una dieta sin harinas es en realidad una dieta pobre en alimentos fermentables (o dieta FODMAP free) que ha demostrado, al igual que en el colon irritable, ayudar a estos pacientes. Una dieta totalmente exenta de gluten es, en la mayoría de los casos, incompleta en cuanto a las necesidades de hierro, fibra, ácido fólico, niacina, riboflavina y tiamina. La mayoría de los alimentos que sustituyen al pan o productos con harinas hechos con trigo, incluyen grasas de poca calidad nutricional. Las personas que no toman gluten generalmente comen, de promedio, menos fibra, más grasas y más sal. Algunos estudios relacionan la dieta sin gluten con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares como angina o infarto, aunque no hay datos definitivos sobre esto. Además, los productos sustitutivos del trigo tradicional, son hasta un 200% más caros. Las personas que sigan una dieta sin gluten, deberán acudir a un nutricionista para que, o bien con otros alimentos, o bien con suplementos, corrijan estas carencias.