¿Qué pasa si utilizas harina de arroz en lugar de harina común?
Si utilizas harina común como espesante, tendrás que hacer una papilla igual que harías con la maice Leer más
¿Qué pasa si horneas harina de arroz?
Martina Zarate
2025-09-28 00:52:09
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Lo malo. Te vas a sorprender, pero… LO BUENO de esta harina, la humedad, tambien es LO MALO. ¡Así es! ¿Cómo te has quedado? ¿Te suena esto?: cortas el pan y te queda el cuchillo pringado. Como si le faltara un punto de cocción. Cuchillo pringado por la humedad de la miga en un pan sin gluten. ¡De cocción nada! Por mucho tiempo que tengas ese pan en el horno, acabará teniendo la miga húmeda. El responsable de esto, muy probablemente, sea nuestra harina protagonista del día: LA HARINA DE ARROZ.
Un punto de humedad te va a ir genial, para la esponjosidad y durabilidad del pan.
Pero si te pasas… ¡MIGA HÚMEDA!
NO TE PASES DEL PORCENTAJE RECOMENDADO.
Cuando digo a mis alumnos que la harina de arroz aporta esponjosidad, muchos se vuelven locos y añaden cantidades ingentes a sus masas, haciendo caso omiso a la segunda parte de la explicación («también añade humedad»)
¡Y es que la palabra esponjosidad gusta mucho!
Paula Duarte
2025-09-27 22:02:02
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Al hornear con harina de arroz, puedes hacer desde pan hasta postres y otras delicias. La harina de arroz puede ser pregelatinizada, lo que permite que los gránulos de almidón tengan una mayor absorción y proporcionen una mejor hidratación a la masa. Esto permite controlar mejor la viscosidad y la textura del producto, y actúa como un agente espesante y agente de carga. Utilizando harina de arroz pregelatinizada, se puede producir una textura voluminosa y esponjosa en pasteles. Los almidones pregelatinizados ayudan a suavizar los pasteles y extender su vida útil. Hacer pan a base de harina de arroz aumenta la calidad de la fibra, y puede bajar las grasas saturadas, el colesterol y el sodio. La harina de arroz es una alternativa para hornear piezas de pan, postres u otras delicias libres de gluten, y la gran diferencia que aporta es su valor nutricional, ya que está enriquecida con vitaminas y minerales.
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Iker Amaya
2025-09-27 20:57:32
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Si horneas harina de arroz, puedes hacer una torta sin gluten rica, esponjosa y económica.
La harina de arroz es un tipo de harina que se obtiene de moler arroz blanco o arroz integral y es una alternativa popular a la harina de trigo en recetas sin gluten.
Es libre de gluten, lo que la hace adecuada para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.
Se digiere fácilmente, lo que la hace una opción amigable para aquellos con sistemas digestivos sensibles.
Tiene un sabor neutro, por lo que no altera significativamente el sabor de tus recetas.
Produce una textura suave y esponjosa en productos horneados, por lo que es una excelente opción para pasteles, galletas y otros postres.
Tiene una buena absorción de líquidos, lo que ayuda a que las recetas horneadas mantengan su estructura y humedad adecuada.
Esto va a depender mucho de tu horno.
Te sugiero que controles cómo va la cocción de la torta una vez pasados los 30 minutos y, cuando ya esté cocida, la sacás del horno, la dejas enfriar y después la desmoldás.