Eenvoudige choux deeg voor beginners

Dit basis recept voor soezen is echt een hele simpele. Wij maken ze zoet, maar met regelmaat ook hartig. Soezendeeg is hetzelfde voor eclairs en crullers Soezendeeg is een deeg wat je kookt. Voor het de oven ingaat, kook je het deeg in een pan. Hierdoor gaar je de bloem al enigzins voor het de oven ingaat. In de oven rijzen ze en worden ze van binnen mooi hol, zodat je ze kunt vullen. Met dit basisrecept kun je alle kanten op, maak hiermee: Soezen, soesjes, profiterol of chouxDit is wel de meest klassieke en bekende vorm. Ronde vorm en gevuld hartig of zoet. Dit kan overigens ook chocolade zijn. Mijn recept voor crullers met een glaze van bloedsinaasappel staat ook alweer een tijdje online. Ingrediënten~ 24 kleintjes of 12 grote 60 gr boter of plantaardige boter90 ml watereen flinke snuf zout60 gr patentbloem2 eieren (M) Zo maak je soezendeeg Leg een bakplaat met bakpapier klaar en verhit je oven voor op 200 graden.Verhit een pan met het water en de boter tot het gesmolten is. Kluts de eieren.Draai het vuur laag en voeg de patentbloem toe samen met een flinke snuf zout. Roer goed door elkaar.Wanneer het een geheel is geworden en lekker een beetje plakt verspreid je het deeg om een beetje af te koelen. Haal van het vuur af en laat een minuut of 2 afkoelen.Doe er in delen het ei bij tot het elke keer is opgenomen en lekker plakkerig is.Vervolgens gebruik je een spuitzak om je soesjes te spuiten op de bakplaat met bakpapier. Zorg er wel voor dat je wat ruimte tussen het deeg laat want ze rijzen nog flink.Gebruik een beetje water om je vinger in te dippen en de soesjes glad te maken ad bovenkant.Bak 10 minuten af op 200 graden C hete lucht en daarna nog 10 minuten op 160 graden C hete lucht.Laat de soesjes afkoelen voor je ze vult met je favoriete vulling. Hartig of zoet! Tip 1: Open NOOIT de oven tijdens het bakken van de soezen, want dan storten ze in. Tip2: Je kunt prima van te voren je ongevulde soesjes bewaren.

Soesjes maken is niet altijd even makkelijk. Soesjes basis recept 150 gram water 50 gram melk 100 gram boter 100 gram bloem 3 a 4 eieren snuf zout Verwarm de oven voor op 180-190°C. Verwarm de boter met het water, de melk en de snuf zout in een pannetje tot alles goed gesmolten en heet is. Roer met een pollepel krachtig de bloem erdoor en roer tot je geen klontjes meer hebt. Laat de bloem al roerende even goed doorgaren tot de bloem een beetje gaat sissen, een bal vormt en aanbakt aan de bodem. Haal de pan van het vuur en doe het deeg over in een kom. Voeg een ei toe en ga direct roeren met een spatel tot het ei volledig is opgenomen. Voeg dan pas het volgende ei toe en herhaal de stap. Let bij het vierde ei op of je mengsel niet al te dun word. Het deeg moet glad en soepel zijn en niet uitvloeien. Je kunt ook een deel van het ei toevoegen. Doe het beslag in een spuitzak met rond spuitmondje en spuit dotjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk/wrijf met een natte vinger of met wat losgeklopt ei de puntjes naar beneden. Bak de soesjes ca 20 a 25 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. De naam is ontleend aan het Franse ‘pâte à choux’, wat soezendeeg betekend. Je maakt het door boter in een pannetje te smelten en vervolgens bloem toe te voegen. De bloem word dan gaar gebakken in het pannetje. Vervolgens word het pannetje van het vuur gehaald en worden 1 voor 1 de eieren door het deeg geroerd. Doordat dit over het algemeen gebeurt met een spatel is het maken van soesjes een spierballen kwestie. Soesjes worden gemaakt met kookdeeg. Een kookdeeg word ook wel soezendeeg genoemd.