¿Qué aceite usan las churrerías?

El aceite de oliva virgen extra es la opción ideal para freír churros por varias razones. En primer lugar, su resistencia a altas temperaturas lo convierte en un medio de cocción seguro y eficiente, capaz de preservar los valores nutricionales y evitar la oxidación de los alimentos. A diferencia de otros aceites, el virgen extra no solo aporta estabilidad, sino también un sabor único que potencia el gusto de los churros y les da un toque más saludable. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra Maeva en una sartén profunda o una freidora. Forma los churros directamente en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Nuestro aceite de oliva virgen extra es cuidadosamente producido para conservar su pureza y sus características organolépticas, lo que lo convierte en la mejor elección para elaborar recetas tradicionales como los churros.

El aceite de oliva posee un comportamiento mucho mejor en cuanto a fritura con respecto a los aceites de girasol convencionales y semejantes. Los distintos aceites de oliva presentan un comportamiento bastante mejor en fritura cíclica y continua que los aceites de girasol convencional, y similar o incluso ligeramente mejor que los aceites de girasol con alto oleico. El mejor comportamiento de los aceites de oliva con contraste al aceite de girasol convencional es explicado por su mayor contenido de ácido oleico en el primero de estos. La ventaja del aceite de oliva frente al de girasol se atribuye realmente a la presencia de escualeno y beta-sitosterol en el aceite de oliva. Para saber si freír churros en aceite de oliva o de girasol, debes saber que cada uno de estos parten de niveles cercanos de polímeros, y son los de oliva, incluido el O1, aquellos que se deterioran de una manera más lenta. Por todo lo anterior y sin importar la tendencia de consumo en España, a la hora de elegir si freír churros en aceite de oliva o de girasol, se ha manifestado que es mejor el primero, ya que se trata de una opción más saludable y duradera, y, por todo ello, más rentable económicamente. Es el aceite de oliva virgen extra el que aguanta mejor la temperatura de la fritura, pudiendo llegar hasta los 180°C sin alterarse ni degradarse. Freír con aceite de oliva virgen es mejor que en uno de girasol o un aceite de semillas poliinsaturadas, ya que estas grasas, al tener dobles o triples enlaces, están destinadas a producir radicales libres y aldehídos tóxicos, lo que no es para nada bueno para nuestra salud, en especial si calentamos ese aceite a excesivas temperaturas o lo reutilizamos varias veces.

Nuestro aceite Mister Cheff es un aceite ideal para freír churros. Debemos tener en cuenta que en muchas ocasiones el consumo de los churros no ocurre inmediatamente una vez fritos sino que ofrecen durante buena parte de la mañana, como es el caso de las cafeterías, por lo que transcurren varias horas desde que se fríen hasta su consumo. Además, es importantísimo tratar con un aceite que no aporte sabor a la masa de los churros y que aguante las altas temperaturas sin producir olores desagradables ni humos. Estas características son conseguidas por nuestro aceite Mister Cheff. Nuestro aceite tiene un alto contenido en ácido oleico, con lo que conseguimos que en la fritura de inmersión se forme una pre-capa en el alimento, impidiendo así que el aceite penetre en el interior de la masa. Con ello logramos un producto final crujiente y poco grasiento, que contendrá mucho menos aceite que el churro frito tradicional con un aceite convencional. Nuestro aceite es 100% vegetal, está libre totalmente de grasas trans, tampoco contiene grasas hidrogenadas, no contiene aceites GMO, y tiene un perfil de ácidos grasos muy equilibrado. Con lo cual, garantizamos que es un aceite ideal para todo tipo de consumidores y perfectamente recomendable para todo tipo de dietas alimentarias. Con nuestro producto podemos hacer una estimación orientativa: podremos freír hasta tres veces más churros que con un aceite convencional. La calidad del churro Nuestro aceite contiene antioxidantes naturales, el más importante de ellos la vitamina “E”, lo que aporta dos beneficios diferentes: Por un lado, alarga la vida del aceite en la freidora. Además, evita que el producto final, que en nuestro caso se trata del churro que no se consume inmediatamente, se enrancie y adquiera un sabor característico y desagradable a aceite rancio. El punto de humo se alcanza a los 240 ºC, por lo que hasta esa temperatura el aceite no rompe a humear, con lo que conseguimos tener en la churrería un ambiente mucho más agradable. El sabor que aporta el aceite al alimento, lógicamente es neutro al ser muy estable a las altas temperaturas. Al contener antiespumante, minimizamos la formación de la tan temida espuma, uno de los caballos de batalla típicos de los aceites convencionales. Consecuencia de ello es que el establecimiento donde freímos se ensucie menos y sea más cómoda su limpieza.

Freír churros en aceite de oliva o de girasol Si quieres saber cómo freír churros perfectos, necesitarás una buena Receta de Churros para obtener el mejor sabor y textura. Pero no podemos olvidar el otro ingrediente clave de la receta: el aceite. Saber elegir el aceite adecuado para freír nuestros churros es tan importante como tener una buena masa. Hay varios tipos de aceite que se utilizan para freír, pero hoy vamos a centrarnos en los dos aceites que más se utilizan en las casas españolas: el aceite de oliva y el aceite de girasol. El aceite de oliva, concretamente el Aceite de Oliva Virgen Extra, es el denominado oro líquido que tiene unas propiedades y un sabor únicos. No sólo se utiliza para la cocina en general, también tiene su hueco en las elaboraciones fritas, y los churros no son una excepción. Si quieres que al freír tus churros, te queden más saludables, debes utilizar un Aceite de Oliva Virgen Extra de baja acidez. Estos aceites tienen un punto de humo más elevado que otros aceites de oliva (en torno a 215 ºC) y eso permite que se mantengan mejor sus propiedades a lo largo del proceso de fritura. También el churro absorbe algo menos de aceite en el proceso gracias a los antioxidantes naturales, el escualeno y el beta-sitosterol del AOVE. Pasamos al aceite que se utiliza más habitualmente en España a la hora de hacer cualquier fritura: el aceite de girasol. Este aceite tiene un punto de humo de 232ºC, lo que nos da un margen por si nos pasamos un poco con la temperatura al freír nuestros churros. De entre las opciones entre aceites de girasol que hay, recomendamos el Aceite de girasol Alto Oleico. Es el mejor aceite de girasol para evitar la oxidación y conseguir mejores resultados al freír tus churros. También confiere un sabor más neutro que el aceite de oliva a los alimentos que se fríen en él, lo cual a veces es mejor. Recuerda que no hay una opción mala mientras que el aceite que elijas sea de buena calidad.