¿Cuáles son los churros originales?
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¿Qué diferencia hay entre churros y porras?
Encarnación Flórez
2025-08-02 12:02:28
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La definición que tienen de "churro" es la siguiente: "Fruta de sartén, de la misma masa que se emplea para los buñuelos y de forma de cilíndrica estriada".
En el caso de "porra", la RAE hace referencia adistinctos significados, puesto que nos encontramos con una palabra polisémica.
En cualquier caso dice que es: "Fruta de sartén semejante al churro, pero más gruesa".
Esto quiere decir que los churros y las porras se diferencian en el grosor, puesto que los churros son más "finos" y las porras más "gruesas".
Los churros son más finitos y alargados, con forma similar a un lazo, mientras que las porras son más anchas, esponjosas y cortas.
Su forma es más bien similar a la del Youtiao, masa frita de origen chino a partir de la cual se crearon los churros y luego las porras.
También habría diferencia en la masa.
Esto tiene que ver con que los churros llevan un ingrediente extra, que es, el bicarbonato de sodio o, en algunos casos, también la levadura.
También cabe destacar que la masa de las porras debe estar más tiempo en reposo antes de meterlas a freír.
Esto sucede con el objetivo de que libere el dióxido de carbono y tenga como resultado una masa mucho más suave.
Finalmente, hay otra diferencia y es que la masa de las porras lleva más agua que la masa de los churros.
César Cepeda
2025-07-25 11:34:19
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La diferencia más notable es el tamaño, ya que las porras poseen un tamaño más ancho y alargado.
Por el contrario, los churros son finos y suelen tener una forma parecida a un lazo.
Tanto los churros como las porras se tratan de alimentos distintos.
En el caso de Valencia, se denomina igual al churro y la porra, recibiendo ambas el nombre de churro.
Esto ocurre también en Andalucía y Castilla la Mancha.
Es curioso como en un mismo país cambiamos las palabras para referirnos a una misma cosa, las maravillas de leguajes, costumbres y culturas de cada región.
Pero por el contrario en algunas comunidades autónomas como Valencia, no.
Por ejemplo, aquí en Madrid si que denominamos de forma diferente al churro y la porra.
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Sara Mata
2025-07-22 23:00:15
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No sólo por el tamaño, también por los ingredientes que contiene cada uno de ellos. Aunque aparentemente son muy similares y lo único que varía es su tamaño, lo cierto es que también varía su preparación.
Churro: Fruta de sartén, de la misma masa que se emplea para los buñuelos y de forma cilíndrica estriada.
Porra: Fruta de sartén, parecida al churro, pero más gruesa.
Para elaborar churros necesitamos harina de fuerza, agua y un poco de sal.
Para elaborar las porras necesitamos también bicarbonato sódico.
La masa de los churros se mezcla con agua hirviendo y se remueve hasta que ésta coja cuerpo.
En el caso de las porras, el agua no debe estar hirviendo sino a 40 grados, y se va mezclando poquito a poco con la masa.
Para los churros es necesario que el aceite esté a 195 grados y, para las porras, a 205 grados aproximadamente.
María Pilar Pozo
2025-07-10 20:31:40
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El churro es una fruta de sartén, de la misma masa que se usa para los buñuelos y de forma cilíndrica estriada, mientras que la porra es semejante al churro, pero más gruesa. En la capital catalana siempre se ha llamado a los estriados churros y a los lisos y casi huecos por dentro, porras. Nosotros llamamos churro a todos los tipos. Pero realmente los que se encuentran son los gruesos: llamados porras en la península. Sucede lo mismo en Huelva, pero mientras que al estriado se le llama “churro de papa”, el más grueso recibe el nombre de “churro de masa”. En Murcia, en cambio, los estriados y cortos se denominan “churros madrileños”, pero aquí los habituales y mayoritarios son los más gruesos y sin estrías. En Madrid, los “tejeringos” son los estriados y cortos, y los churros los lisos. La porra es una fruta de sartén semejante al churro, pero más gruesa.
David Baca
2025-07-01 23:09:40
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Son productos totalmente diferentes que te enseñamos a diferenciar en este blog.
Churros y porras son alimentos diferentes.
No sólo difieren en el tamaño, sino que también difieren en su preparación, aunque aparentemente sean muy similares.
La porra es otro fruto de sartén similar al churro, pero con mayor grosor.
Aunque generalmente se piensa que churros y porras son lo mismo, y que sólo se diferencian en su forma, tamaño y textura, lo cierto es que las porras llevan un ingrediente más en su masa.
Las porras se diferencian de los churros porque llevan un ingrediente extra: bicarbonato de sodio o, en algunos casos, levadura.
La masa de las porras contiene harina, sal, agua y bicarbonato y debemos dejarla en reposo un periodo de tiempo de varios minutos antes de meterlos en la freidora con el fin de que libere el dióxido de carbono y tenga como resultado una masa mucho más suave.
La tercera diferencia está en la proporción de harina en relación con la cantidad de agua: la cantidad de agua es superior en la masa de las porras.
Los churros tienen forma de lazo, un grosor fino, y una masa densa.
Por el contrario, las porras se fríen en forma de grandes espirales y después se cortan en trozos; son más gruesos y esponjosos pues tienen aire en su interior.
Manuel Sanabria
2025-07-01 20:35:29
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La forma en la que se diferencian los churros y las porras resulta más que obvia. Los churros son de un tamaño más pequeño, más finos y suelen presentar una forma de lazo y unas 'estrías' en el exterior. Las porras, por su parte, tienen mayor grosor y suelen ser lisos y rectos, presentando una ligera curvatura.
De hecho, se dice que su nombre proviene de las cañas de bambú que solían emplearse como molde para prepararlas.
Además de por su aspecto, churros y porras son diferentes también por el sabor y la textura que presentan cuando los degustamos. En boca, las porras resultan más esponjosas y aireadas, aunque también son muy crujientes, característica que comparten con los churros.
Junto con ello, es habitual encontrar churros cubiertos con azúcar, chocolate, nata, caramelo, etc. e incluso en versiones saladas, pero eso no ocurre con las porras, que no tienen tanto juego en su forma de consumo.
Las diferencias hasta ahora comentadas entre churros y porras tienen un porqué: la forma en la que se elaboran.
Y la clave de esas diferencias está en un detalle: las porras llevan en su masa un ingrediente añadido –bicarbonato-, lo que le otorga una mayor aireación en su interior.
Además de ello, harina, sal y agua son los ingredientes en común que tienen churros y porras, aunque con otras diferencias en el proceso de preparar la masa.
Por un lado, en cuanto a cantidades, la proporción de agua respecto a la harina es mayor en la preparación de la masa de las porras, que, además, se deja reposar antes de freír, en aras de que se suavice.
La masa de los churros resulta, por lo contrario, más densa.
Por último, también el proceso de freír los churros y las porras es diferente.
Mientras todos visualizamos esas máquinas churreras que dan forma a la masa de los churros, cortándola y dejándola caer al aceite de freír; la masa de las porras se fríe en forma de una gran espiral para después cortarlas en trozos.
Ángela Garibay
2025-07-01 18:57:00
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Podríamos incluso decir que hay dos Españas: la que prefiere churros y la que idolatra a las porras.
No vamos a condenar a ninguna de las dos, pues es entrar en el territorio de los sabores, y ahí cada uno es libre de opinar, pero sí hay que tener claro que churros y porras no son lo mismo.
Por tamaño Es lo primero y más evidente.
Las porras son de mayor tamaño que los churros, en todos los aspectos.
Tanto por longitud como por peso y por grosor, las porras –independientemente de cualquier variedad local– van a ser más gruesas, largas y pesadas que un churro.
Luego podemos encontrar variantes regionales donde las porras sean más o menos largas, o incluso de calibres dispares, pero la esencia es sencilla: las porras son más grandes que sus primos, los cuales además suelen ser estriados.
La cuestión es que este tamaño tiene que ver, lógicamente, con la diferencia sustancial que más adelante vamos a aclarar y que tiene que ver con los ingredientes que conforman esta masa.
La porra, o lo que la mayor parte de España llama porra, lleva los mismos ingredientes más una adición: bicarbonato sódico.
También se puede utilizar impulsor químico o levadura de panadería.
Aparte de eso, la masa de porras es un poco más húmeda que la masa de churros.
La cuestión es que la incorporación de estos elementos exige que la masa repose un poco, lo suficiente para que leve, que será lo que busquemos en las porras para que sean más aireadas que los churros.
También, por eso, importa que la harina en cuestión sea de fuerza o no.
En este caso, los churros suelen pedir una harina de gran fuerza, que pueda refrescar la masa con facilidad y que aporten crujiente, mientras que las porras necesitarían una harina que tenga más capacidad de esponjar y no precisa tanta elasticidad o capacidad de desarrollar el gluten.