Basisrecept voor pâte à choux
Soesjes worden gemaakt met kookdeeg. Je maakt het door boter in een pannetje te smelten en vervolge Leer más
Klassieke éclairs met vanillecrème
Candela Ulloa
2025-10-23 20:45:40
Respuestas
: 5
Eclairs 55 ml water 55 ml melk 45 g boter ½ tl zout 1 tl suiker 65 g bloem 2 eieren
Water, melk, boter, zout en suiker aan de kook brengen.
De bloem in één keer toevoegen en bij middelhoog vuur roeren tot het deeg loslaat van de pan.
Het mengsel gelijkmatig verwarmen.
Op de bodem van de pan dient zich een witte laag te vormen.
Het deeg in een kom doen.
Het mengsel licht laten afkoelen en de eieren stuk voor stuk eronder roeren.
Het deeg roeren tot het soepel is.
Het deeg in een spuitzak met een stervormige spuitmond vullen.
Ovenruimte tot 200 °C op Top/bottom heat (voor)verwarmen
Ca. 20 stuks met een lengte van ca. 8 cm op twee met bakpapier beklede bakplaten spuiten.
De bakplaten achtereenvolgens in de voorverwarmde gaarruimte schuiven.
Bakken.
Put the pastry in Top/bottom heat 200 °C gedurende 10 Mins
Vanillecrème 250 ml room ½ vanillestokje 2 eieren 25 g bloem 60 g suiker
Het vanillestokje uitschrapen.
De room, het vanillestokje en het vanillemerg in een pan doen en aan de kook brengen.
De suiker en de bloem in een kom met elkaar mengen en de eieren toevoegen.
Een derde van de room onder het eimengsel scheppen.
Het eimengsel voorzichtig onder de room roeren.
Het mengsel bij middelhoog vuur al roerend tot een pudding laten opkoken.
De pudding in een kom gieten, folie op de pudding leggen en de pudding koud zetten.
250 ml room
De pudding na het afkoelen met een garde omroeren.
De room luchtig kloppen en onder de pudding scheppen.
Het mengsel in een spuitzak met een stervormige spuitmond vullen.
De eclairs in de lengte halveren, met de vanillecrème vullen en de bovenste helften erop leggen.
Adrián Fonseca
2025-10-12 11:18:56
Respuestas
: 5
Kookmodus is niet van toepassing op het maken van klassieke eclairs met vanillecrème, maar deze kunnen worden gemaakt met behulp van ingrediënten zoals bloem, melk, boter, water, eieren, zout, suiker, maïzena, eidooiers en vanillestokje. Breng voor het soezenbeslag 100 mililiter water, 100 mililiter melk en 100 gram boter aan de kook en voeg 140 gram bloem toe, roer dit goed door en vorm een bal. Haal de pan van het vuur en voeg één voor één de eieren toe, doe het beslag in een spuitzak en spuit er dunne staafjes van op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak de soezen 18 a 20 minuten op 220 graden. Breng voor het banketbakkersroom 500 mililiter melk met de helft van de suiker en een open gesneden vanille stok aan de kook, meng drie eidooiers met de rest van de suiker en voeg hier de kokende melk aan toe, breng langzaam aan de kook en haal de room uit de pan. Doe het terug in de pan en dek af met plastic velletje, laat dit goed afkoelen en roer het glad, doe de vulling in een spuitzak en maak een gaatje aan de uiteinde van de eclairs en spuit dit vol met de banketbakkersroom. Verwarm 200 gram fondant met 100 gram chocolade, meng het goed door elkaar en haal dan de eclairs door de chocoladefondant.
Leer también
Eenvoudige choux deeg voor beginners
Soesjes maken is niet altijd even makkelijk. Soesjes basis recept 150 gram water 50 gram melk 10 Leer más
Aitana Ontiveros
2025-10-12 00:30:11
Respuestas
: 6
Klassieke eclairs met vanillecrème zijn een onderdeel van de recepten die Roger van Damme in zijn boek deelt.
De recepten in het boek zijn onderverdeeld in vijf bakmomenten, namelijk ontbijt, picknick, vieruurtje, feest en koekjes bakken.
Roger van Damme geeft in zijn boek meer dan 35 klassieke bereidingen van brood, taart en gebak, die hij heeft geselecteerd uit een meer dan 120 jaar oud receptenboekje van zijn overgrootvader Hubert.
Deze recepten bevatten dus klassieke éclairs met vanillecrème.
Het boek is een učítel voor absolute leken en bakwonders.
Met dit boek kan het bakken van klassieke éclairs met vanillecrème niet meer mislukken.
De recepten in dit boek zijn rechtstreeks uit het tv-programma ‘Bakken’ van njam!.
Het boek is geschreven door Roger van Damme en bevat 192 pagina's.
Het boek is voorzien van heldere en duidelijke instructies.
Het boek is een bakboek dat geschikt is voor zowel leken als geoefende bakers.
Luisa Reséndez
2025-09-28 05:16:55
Respuestas
: 7
I love classical recipes, and this following one is one of my top favorites. This vanilla eclair recipe makes golden and crispy eclairs on the outside filled with rich and luscious vanilla pastry cream. If you’re looking for a great vanilla dessert – this vanilla eclair is just what you want and everyone loves it. Classic Vanilla Eclair 15-20 small vanilla eclairs. Make the vanilla eclairs dough: preheat oven to 190c degrees. Transfer the dough to a pastry bag fitted with a serrated 2 cm piping tip. On a baking tray lined with baking paper pipe 4-5 cm long eclairs. Make 2 small holes at the bottom of each eclair. Vanilla pastry cream: in a small pan put milk and vanilla and bring to a simmer. Transfer the cream into a bowl and whisk, until it returns to its original texture. Whip the cream to stiff peaks and fold into the pastry cream until a uniform and smooth cream is formed. Transfer the cream into a piping bad fitted with 1 cm round piping tip and fill the eclairs.
Leer también
Hoe maak je perfecte crème puffs
La clave para la masa correcta es la proporción adecuada entre grasa, huevos, harina y agua. Maja r Leer más
Profiteroles met chocoladesaus
Profiteroles zijn eigenlijk gewoon soesjes, maar doordat ze overgoten zijn met chocoladesaus mogen z Leer más
Juan José Castellanos
2025-09-28 03:33:11
Respuestas
: 4
Verwarm de oven voor op 200°C. Voeg de boter, 100 ml melk en het water samen in een steelpan en breng het geheel rustig aan de kook. Roer de bloem er voorzichtig onder tot een droog mengsel. Vervolgens doe je het mengsel in een kom en voeg je de eieren stelselmatig toe aan de droge massa. Daarna schep je het beslag in een spuitzak. Beboter de bakplaat, doe er wat bloem bij en spuit de eclairs gelijkmatig uit. Klop de eierdooiers en de suiker los met een beetje melk. De rest van de melk breng je aan de kook met de inhoud van het uitgeschraapte vanillestokje. Snijd de eclairs voorzichtig open en spuit de room erin met een spuitzak.