Basisrecept voor pâte à choux
Soesjes worden gemaakt met kookdeeg. Je maakt het door boter in een pannetje te smelten en vervolge Leer más
Mousselinecrème recept
Ismael Rosas
2025-09-28 15:15:27
Respuestas
: 5
Crème mousseline is a crème pâtissière whisked with butter for a long time until the texture is divinely foamy and airy.
It is said that the key to success with crème mousseline is to make sure that the softened butter and the crème pâtissière are the same temperature.
For crème mousseline you need to add softened butter to crème pâtissière.
Place the cold pastry cream in the food mixer recipient.
With a base of 250 grams of butter, you need to weigh 500 grams of cold pastry cream.
The butter will always be half of the quantity of crème pâtissière.
Whish the pastry cream until homogeneous.
Add the softened butter with a spoon...
and whisk until completely incorporated.
The cream and butter should be at room temperature to ensure perfect results.
The crème mousseline is ready to be use at this stage.
A crème mousseline with intense notes of vanilla is a key component of the classic Fraisier cake.
I recommend adding a dash of amber rum and/or a few drops of strawberry flavour for a unique taste.
Pablo Garica
2025-09-28 14:58:25
Respuestas
: 2
Verwarm de melk en de suiker met de vanillestokken tot het kookpunt. Meng het eigeel, de Maïzena en de suiker en giet bij de kokende melk om een banketbakkerscrème te maken. Meng gedurende 2 à 3 minuten en voeg de boter toe. Meng tot deze is opgenomen. Meng gedurende 1 minuut met de staafmixer. Dek af tot tegen de massa en laat afkoelen in de koelkast tot een temperatuur van 28 °C. Klop de boter op en voeg de banketbakkerscrème geleidelijk aan toe tot je een luchtige crème hebt. Maak de mousseline crème op voorhand zodat ze gemakkelijker te spuiten en te verwerken is. Snijd de soezen open op 1 cm van de bovenkant. Spuit mousseline crème op de bodem van de soezen en steek er de bollen aardbeiengelei in. Werk verder af met de mousseline crème.
Leer también
Eenvoudige choux deeg voor beginners
Soesjes maken is niet altijd even makkelijk. Soesjes basis recept 150 gram water 50 gram melk 10 Leer más
Diego Vázquez
2025-09-28 14:13:26
Respuestas
: 4
Crème mousseline is een basisdeegrecept dat heerlijk zal zijn in je fraisier of Paris-Brest.
Het kan ook gebruikt worden om crème pâtissière te vervangen in soezendeeg.
In principe is het gewoon een banketbakkersroom die je opklopt met boter.
Ja, het is een beetje tegenstrijdig, maar het is waar!
De boter helpt om de crème te beluchten, waardoor hij lichter wordt om te eten en beter bij elkaar blijft.
Ingrediënten 10 42 cl melk 4 eierdooiers 125 g suiker 60 g maïzena 190 g boter (90 g + 100 g) Smaakstoffen naar keuze
VoorbereidingBereidingstijd30 minCook tijd10 min
Lola Gaytán
2025-09-28 12:54:20
Respuestas
: 2
1 Bereid een banketbakkersroom
1 vanillestokje
300 ml halfvolle melk,
3 eidooiers
25 g maïzena
80 g suiker
2 Was de kom van de keukenmachine en plaats de eiwitklopper erin.
Giet de banketbakkersroom erbij en zet 10 seconden aan.
3 Zet 30 seconden aan om de room te emulgeren en voeg geleidelijk de in stukjes gesneden boter toe.
100 g boter op kamertemperatuur
Zet in de koelkast.
Leer también
Hoe maak je perfecte crème puffs
La clave para la masa correcta es la proporción adecuada entre grasa, huevos, harina y agua. Maja r Leer más
Klassieke éclairs met vanillecrème
Verwarm de oven voor op 200°C. Voeg de boter, 100 ml melk en het water samen in een steelpan en bren Leer más