Basisrecept voor pâte à choux
Soesjes worden gemaakt met kookdeeg. Je maakt het door boter in een pannetje te smelten en vervolge Leer más
Zout karamel eclairs
Raúl Vanegas
2025-10-13 00:26:51
Respuestas
: 3
Deze éclair heeft een vulling van gezouten karamel op basis van Zwitserse room.
Maak vervolgens de karamel.
Meng 50 milliliter water met 200 gram suiker en breng aan de kook.
Laat karamelliseren tot het lichtbruin is.
Voeg vervolgens de slagroom toe en roer goed door.
Haal de saus van het vuur en voeg grof zeezout en boter toe naar smaak.
Laat vervolgens afkoelen.
Maak ten slotte de Zwitserse room door 100 gram roompoeder te mengen met 250 gram water.
Klop dit stevig door totdat het een stevige massa is.
Voeg de karamel toe aan de Zwitserse room naar smaak.
Doe de karamelroom in een spuitzak en spuit vervolgens iedere soes vol met de gezouten karamel.
Daniel Torres
2025-10-07 01:41:01
Respuestas
: 4
Doe de boter, het zout en het water in een pan en laat op laag vuur de boter smelten.
Zet het ongeopende blikje gecondenseerde melk in een pan en voeg zo veel water toe dat het blikje onder staat.
Breng het water aan de kook en laat 2 uur op laag vuur koken met de deksel op de pan.
Houd het waterpeil in de gaten door regelmatig te controleren en voeg indien nodig wat extra warm water toe om de kook te behouden.
Doe de deegbal in een mengkom en laat afkoelen tot lauwwarm.
Laat de eclairs daarna helemaal afkoelen op een rooster.
Halveer de eclairs overlangs en bestrijk elke onderkant (onderste snijvlak) met 1 el van de dulce de leche (afgekoelde melk).
Leer también
Eenvoudige choux deeg voor beginners
Soesjes maken is niet altijd even makkelijk. Soesjes basis recept 150 gram water 50 gram melk 10 Leer más
Eva Espinal
2025-09-28 16:22:50
Respuestas
: 10
Het recept voor deze karamel eclairs is daar een typisch voorbeeld van. De eclairs zijn gevuld met een luchtige karamelvulling op basis van Zwitserse room. Ik heb ze gedecoreerd met hazelnootjes en een ganache van gekarameliseerde witte chocolade. Voor de vulling doe je eerst de gelatine 10 min. in een bakje water. Verhit water en suiker in een pan langzaam tot je een goudbruine karamel hebt. Verwarm ondertussen 450 gram melk in de magnetron en voeg dit voorzichtig bij de karamel. Roer ondertussen de rest van de melk met de maïzena, vanille, eidooiers en zout los in een grote kom. Voor de afwerking smelt je de gekarameliseerde witte chocolade en verwarm je 50 gram slagroom. Meng deze twee tot een zachte dik vloeibare karamelsaus, je ganache.
Sara Andrés
2025-09-28 13:38:51
Respuestas
: 6
Werkwijze1Verwarm de melk met het water, de boter, zout en suiker tot de boter smelt.
Zout: 2,7 gr
6Als alle eieren zijn opgenomen, lepelt u de massa over in een spuitzak met spuitmond 0.5 cm.
7Verwarm de oven voor op 160°C.
8Bekleed een bakplaat met een bakmatje en spuit gelijke banden op de bakplaat.
9Hou voldoende ruimte want de omvang van het deeg verdubbelt.
10Bak de soezen op 160°C voor +/- 30 à 40 minuten.
11Na afkoeling prik 3 gaatjes in de onderzijde van de eclair.
Leer también
Hoe maak je perfecte crème puffs
La clave para la masa correcta es la proporción adecuada entre grasa, huevos, harina y agua. Maja r Leer más
Klassieke éclairs met vanillecrème
Verwarm de oven voor op 200°C. Voeg de boter, 100 ml melk en het water samen in een steelpan en bren Leer más