¿Qué excluyen los veganos?

Los productos aptos para veganos son todos aquellos que excluyen cualquier alimento de origen animal, y esto normalmente se extrapola a hábitos en el día a día: no compran ropa o calzado o cosméticos que hayan utilizado animales para su producción. La diferencia entre veganos y vegetarianos básicamente es esa, los vegetarianos sí están abiertos a probar productos que deriven del animal, pero no el animal en sí. nada de huevos, nada de leche, ni siquiera miel (entre otros). En la alimentación vegetariana o vegana, se incluyen alimentos como: el azúcar, los almidones, las grasa vegetales refinadas e hidrogenadas, la sal… Una serie de ingredientes que provienen de origen vegetal pero que no son nada recomendables (en exceso) puesto que suelen añadir todo tipo de productos procesados. Básicamente, hacerse vegano implica un giro completo en tu vida. Tendrás que reestructurar tus días para cocinarte más, dedicarle más tiempo al consumo consciente y a la cocina consciente. Y eso requiere tiempo y atención. Y obviamente saber encontrar los productos adecuados…eso te lo dará la experiencia y el tiempo.

Las personas que siguen una dieta vegana son aquellas que rechazan el consumo de alimentos de origen animal. Los denominados ‘veganos’ se distinguen de quienes practican el vegetarianismo. No solo no comen carne o pescado, sino que tampoco usan productos industrializados cuyo origen sea animal. En este tipo de categoría se incluyen los artículos de limpieza o higiene o cosméticos, entre muchos otros. Las grasas animales son el principal alimento a evitar en una dieta vegana. Un vegano se abstendrá de comprar alimentos cuyos etiquetado nutricional indique que provienen de grasas de animales. Puedes encontrar grasas animales en artículos de bollería y repostería industrial -la mayoría están compuestos de huevos y leche-. El aditivo utilizado con más frecuencia en los productos de consumo diario es el E441. Se trata de una gelatina que proviene del tratamiento con álcalis o ácidos de pieles, tejidos o huesos de animales, particularmente del cerdo. También el aditivo E120, conocido como ácido carmínico. Se obtiene del insecto Dactylopius coccus Costa, un tipo de cochinilla. Durante el proceso de clarificación del vino o la cerveza, se suele utilizar un colágeno natural que procede de la vejiga natatoria de los peces, gelatina, quitina (que proviene de los cangrejos) o sangre seca. También de las proteínas que se encuentran en la leche y el huevo. Este alimento contiene colágeno, que en la mayoría de los casos se extrae de la piel del buey o del cerdo. Los malvaviscos y otras gominolas también contienen gelatina de origen animal, a no ser que se especifique lo contrario. Es una preparación de gelatina moldeada que procede de los animales (ya sea de la carne o el pescado). Cualquier plato que cuente con este aditivo queda excluido de una dieta vegana. Generalmente, las empresas que producen salsa inglesa usan anchoas, uno de los peces azules más conocidos en la gastronomía mundial. Algunos de los condimentos o aromatizantes naturales cuentan con ingredientes de origen animal. Un ejemplo claro de ello es el castóreo. Se trata de un estabilizador que proviene de las secreciones de las glándulas de olor anal en los castores. El castóreo no está dentro de la lista de aditivos alimentarios autorizados por la Unión Europea. Este aminoácido se utiliza como agente suavizante, y a menudo proviene de las plumas de aves de corral y del cerdo. Algunos productos que están presentes en las panaderías, como las rosquillas y panes, contienen cisteína. Además de los alimentos de la lista anterior, en la dieta vegana, se excluyen los productos derivados de la miel de abeja, y caramelos y dulces elaborados con shellac o goma laca, una sustancia secretada por el gusano de la laca. En su lugar, opta por la opción vegana. De todos modos, intenta no utilizar edulcorantes para la preparación de recetas. Es preciso reducir dramáticamente la adición de azúcar, ya que este ingrediente incrementar el riesgo de desarrollar enfermedades cuando se consume asiduamente. Evita los productos de procedencia animal si estás siguiendo una dieta vegana. Presta atención a los ingredientes de todo lo que compras en el supermercado para asegurarte de que no contiene aditivos de origen animal. Recuerda que si tienes dudas sobre cómo adoptar o mantener una dieta vegana de forma saludable, siempre puedes consultar con el nutricionista.

La alimentación vegetariana es aquella que excluye el consumo intencionado de carne, productos cárnicos y pescado. Se la llama vegetariana estricta o vegana cuando además prescinde de todo producto de origen animal, como los huevos, lácteos y miel. Si además de huevos y lácteos se prescinde en la dieta de cualquier otro alimento de origen animal, nos referimos a la dieta vegana. Algunas personas evitan además el consumo de alimentos que contengan aditivos de origen animal. La alimentación vegana excluye el consumo de carne, productos cárnicos, pescado, huevos, lácteos y miel, y cualquier otro alimento de origen animal.

Los veganos son personas que además de no consumir carne u otros productos de origen animal, tampoco aceptan que se les aproveche comercialmente. Incluso rechazan que estén en zoológicos ni usan ropa de cuero. Los vegetarianos tampoco comen carne, pero sí aceptan otros tipos de productos de origen animal como la miel, los huevos, la leche o el queso. Los veganos no aceptan productos de origen animal como la miel, los huevos, la leche o el queso. Los expertos en clima explican que la ganadería extensiva contribuye al problema del calentamiento global y los nutricionistas advierten de los peligros de consumir carne en exceso. La carne representa una fuente de proteínas, grasa, minerales como el cobre, el hierro o el zinc y varias vitaminas. Los veganos pueden consumir proteína de guisante, proteína de soja, proteína de altramuz, seitán o proteína de trigo, tofu, tempeh. Los vegetarianos pueden comer cereales, legumbres, frutas y verduras, y también productos de origen animal como huevos, queso, leche, yogurt o miel.

Una persona vegana lleva su estilo de vida un paso más allá. No consume ningún producto de origen animal, lo que significa que excluye también la leche, los huevos, la miel… La alimentación vegana se basa únicamente en productos del mundo vegetal, pero el veganismo va más allá, pues un vegano no utiliza ni lleva nada que provenga de un animal, como cuero, lana o seda. Además, evita productos de higiene o actividades que involucren la explotación animal o componentes de origen animal. Por tanto, una persona vegana no utiliza cosméticos que incluyan ingredientes extraídos de una colmena y tampoco se irá a dar un paseo a caballo.