Basisrecept voor pâte à choux
Soesjes worden gemaakt met kookdeeg. Je maakt het door boter in een pannetje te smelten en vervolge Leer más
Croquembouche stap voor stap
Sara Marcos
2025-10-18 06:15:44
Respuestas
: 3
1. Craquelin voor soesjes maken Meng alle ingrediënten met de hand of met een (hand)mixer met deeghaken tot een deeg.
2. Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol het daartussen uit tot een dikte van ongeveer 2 millimeter.
3. Leg het deeg met bakpapier en al minimaal een half uur in de koelkast.
4. Deeg voor tijgersoesjes maken Voor dit tijgersoesjes recept gebruik ik mijn standaard soezendeeg.
5. Soesjes met craquelin bakken Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
6. Doe het soezendeeg in een spuitzak met een glad spuitmondje van 10-12 millimeter en spuit ronde doppen van ongeveer 2 centimeter doorsnede en hoogte op de bakplaat.
7. Je kunt het deeg ook vormen met behulp van twee lepels.
8. Druk met een natte vinger de puntjes bovenop de soesjes plat.
9. Haal het deeg voor bovenop uit de koelkast en verwijder 1 vel bakpapier.
10. Steek met een ronde uitsteker plakjes uit het deeg die groot genoeg zijn om over het soezendeeg heen te leggen.
11. Leg de uitgestoken deegplakjes op de gespoten soesjes en bak ze in 25-30 minuten gaar en knapperig.
12. Vulling maken + tijgersoesjes vullen Doe de slagroom, suiker en eventueel de slagroomversteviger in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) stijf op.
13. Doe de opgeklopte slagroom in een spuitzak met een klein glad spuitmondje.
14. Prik met een mes in elk soesje aan de onderkant een gaatje en vul ze door dat gaatje met de slagroom.
Marc Padrón
2025-10-10 02:40:34
Respuestas
: 1
Begin met het maken van de banketbakkersroom en breng 450 gram van de melk met 50 gram van de suiker aan de kook.
Snijd het vanillestokje open, schraap het uit en voeg het stokje samen met het merg toe aan de melk.
Roer de overige melk, de overige suiker, het custardpoeder, de eidooiers en het zout door elkaar tot een glad papje.
Verwijder het vanillestokje als de melk kookt.
Giet een beetje hete melk over het koude melkmengsel en roer het goed door elkaar.
Giet dit vervolgens terug bij de hete melk.
Laat de gele room op laag vuur, onder voortdurend roeren, twee minuten zachtjes doorkoken.
Laat afgedekt afkoelen.
Spuit met een spuitzak via de onderkant de soesjes vol met de banketbakkersroom.
Kook van de suiker met het water al roerend een suikerstroop.
Prik de soesjes één voor één aan een vork en haal ze met de ‘open’ kant door de kokendhete suikerstroop.
Plak ze, onderaan beginnend, stuk voor stuk op de vorm tot hij helemaal vol is.
Leer también
Eenvoudige choux deeg voor beginners
Soesjes maken is niet altijd even makkelijk. Soesjes basis recept 150 gram water 50 gram melk 10 Leer más
María Ángeles Lara
2025-09-28 09:54:53
Respuestas
: 4
Doe het water met de roomboter in een pannetje en breng aan de kook.
Zwenk het pannetje totdat alle roomboter gesmolten is.
Gooi nu in een keer de bloem erbij en roer goed door tot er een deegbal ontstaat.
Laat dit nog drie minuten op zacht vuur en regelmatig roeren garen in het pannetje.
Haal het pannetje van het vuur en roer 1ei erdoorheen.
Roer net zolang tot het ei helemaal is opgenomen, en voeg dan pas het volgende ei toe.
Ga door tot alle eieren opgenomen zijn.
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht, en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
Doe het beslag in een spuitzak, en spuit kleine hoopjes.
Laat voldoende ruimte tussen de soesjes, want ze reizen flink.
Bak de soesjes voor 15 minuten in de oven, en herhaal de vorige stap met het overige soesjesdeeg.
Laat goed afkoelen.
Maak een cone van een stuk A3 karton bekleed met bakpapier.
Hier kun je de croquembouche tegenaan bouwen.
Maak de karamel door de suiker samen met het water, zachtjes te verwarmen tot de suiker gesmolten is.
Laat het mengsel doorkoken tot een temperatuur van 140 graden.
Zet de cone op een bordje of taartschaal.
Doop de soesjes met '2 zijkanten' in de hete karamel, en plak vast.
Ga zo een hele cirkel rond en begin met de 2de rij.
Ga zo door tot de hele toren is opgebouwd.
Smelt zo nodig de karamel nog even tussendoor als het te hard word.
Doe dit wel op heel zacht vuur.
Decoreer de croquembouche met gesmolten chocolade of karameldraden.
Cristian Rincón
2025-09-28 09:50:26
Respuestas
: 6
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Je kan de soesjes ook afbakken op 200 graden, maar in de podcast heeft Kim 180 graden gebruikt.
Zorg voor een taartstandaard of bord met een vlakke bodem, je wil een helemaal rechte bodem om zo stabiel mogelijk op te bouwen.
Teken met eetbare stift een rondje op de bodem van het bord
Doe suiker in een steelpannetje en maak een karamel.
Let heel goed op; je wil niet dat de karamel te ver doorgaat, dus je kan ervoor kiezen de onderkant van het pannetje heel even in koud water te dompelen.
Doop daarna voorzichtig!!! een soesjes in de hete karamel en plaats de soesjes op het getekende rondje op het bord of op de taart standaard.
Doe daarna een tweede rij soesjes schakelgewijs op de onderste laag van de soesjes, en plaats de soesjes op het midden/achterkant van de onderste rij soesjes, zodat je op de tweede rij een soesje minder nodig hebt om de ring vol te maken.
Bouw zo de soesjestoren op naar boven, steeds schakelgewijs en steeds een soesje minder, zodat de toren mooi taps toeloopt.
Leer también
Hoe maak je perfecte crème puffs
La clave para la masa correcta es la proporción adecuada entre grasa, huevos, harina y agua. Maja r Leer más
Klassieke éclairs met vanillecrème
Verwarm de oven voor op 200°C. Voeg de boter, 100 ml melk en het water samen in een steelpan en bren Leer más
Dario Bautista
2025-09-28 06:52:17
Respuestas
: 5
De Toren
Stap 1
Nu wordt het even knutselen: maak een kegel van karton van ongeveer 30 cm hoog.
Hier kun je straks de soesjes tegenaan stapelen.
Maak hem vast met nietjes en bedek hem met bakpapier.
Stap 2
Maak nu de karamel door de suiker en het water in een pannetje zachtjes aan de kook te brengen.
Roer dit tot de suiker is opgelost in het water en raak het mengsel daarna niet meer aan.
Laat het karameliseren totdat het mengsel goudbruin kleurt.
Haal dan meteen van het vuur.
Stap 3
Dip de soesjes voorzichtig in de karamel en begin met bouwen van onder naar boven.
Pas op met de karamel, want deze is erg heet.
Als je toren klaar is, kun je hem nog decoreren met de overgebleven karamel.
Asier Tirado
2025-09-28 05:30:26
Respuestas
: 7
Speciaal voor jullie hebben we die dag ook veel foto’s gemaakt om stap-voor-stap te laten zien hoe jullie er thuis ook eentje kunnen maken.
Is dit niet een fantastisch gaaf en feestelijk dessert voor de Kerst?
Zeker weten dat je indruk maakt op je gasten als je dit op tafel zet!
BAKTIP: Voor zowel het spuiten van de soesjes als het vullen met banketbakkersroom gebruikten wij wegwerp spuitzakken en een rond spuitmondje.
Het formaat van het spuitmondje hoeft niet al te groot te zijn, maar luister niet zo nauw.
Leer también
Profiteroles met chocoladesaus
Profiteroles zijn eigenlijk gewoon soesjes, maar doordat ze overgoten zijn met chocoladesaus mogen z Leer más
Chouquettes met parelsuiker
Chouquettes, soezen met parelsuiker nu stemmen DessertGemakkelijk40 min Chouquettes! Voor wie het e Leer más