Basisrecept voor pâte à choux
Soesjes worden gemaakt met kookdeeg. Je maakt het door boter in een pannetje te smelten en vervolge Leer más
Koffie eclairs
Daniel Solís
2025-10-05 23:41:14
Respuestas
: 3
Koffie-éclairs Recept van Krups ratings.0 - /5 - Totale tijd 40min.
Bereiden 15min.
Koken 25min.
Afkoelen 0min.
Ingrediënten 8 personen 130 g bloem 65 g boter 1 snufje zout 250 ml water 20 g suiker 4 eieren 500 ml melk 40 ml espresso 5 eierdooiers 80 g suiker 40 g bloem 30 g maïzena fondantglazuur
Jesús Linares
2025-09-28 21:51:12
Respuestas
: 3
Grote Koffie Éclairs met Ganache
Heerlijke, langwerpige soezen van luchtig deeg, royaal gevuld met romige koffievla en afgewerkt met een zachte koffietopping.
Een luxe patisserieklassieker met een volle koffiesmaak en een romige bite – ideaal bij de koffie of als feestelijk dessert.
Oploskoffie 0,4%,
Kan sporen bevatten van noten.
Geschikt voor vegetariërs
Niet geschikt voor veganisten of koosjer.
Leer también
Eenvoudige choux deeg voor beginners
Soesjes maken is niet altijd even makkelijk. Soesjes basis recept 150 gram water 50 gram melk 10 Leer más
Marcos Esteban
2025-09-28 21:24:37
Respuestas
: 2
Koffie eclairs zijn een van de meest traditionele smaken eclairs die nog bij zowat alle Franse patissiers in de vitrine staat.
Ik gebruik regelmatig koffie-extract om zowel de crème als glazuur op smaak te brengen.
Maar met espressopoeder of oploskoffie krijg je ook goede resultaten.
Enkel echte koffie of sterke espresso zou ik vermijden, omdat dit teveel vocht zou toevoegen aan de recepturen.
Verder kun je natuurlijk ook chocolade of nootjes toevoegen ter decoratie van de koffie eclairs.
Breng op smaak met de koffie extract.
Breng nu de fondant op smaak met de koffie-extract en doop de gevulde koffie éclairs met de bovenkant in het glazuur.
Haal ze eruit en strijk met een vinger lichtjes over de fondant om het overtollige eraf te halen.
Veeg met een vinger langs de randen van het glazuur om het strak te maken.
De éclairs zijn nu klaar en kunnen het beste dezelfde dag nog gegeten worden.
Carlota Carmona
2025-09-28 19:43:51
Respuestas
: 3
Klop de boter met poedersuiker in circa 3 minuten luchtig, voeg de afgekoelde banketbakkersroom toe en klop in circa 5 minuten tot een luchtige koffiecrème.
Schep de crème in een spuitzak met een glad spuitmondje.
Meng de poedersuiker door de koffie.
Bestrijk de soezen met de koffiefondant.
Vul de soezen met de koffiecrème.
Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Bak de hazelnoten in circa 10 minuten goudbruin.
Kneed de marsepein door met de cacaopoeder.
Smelt de chocolade au bain-marie.
Rol de marsepein dun uit, steek uit met de steker en verdeel over de eclairs.
Haal de hazelnoten door de chocolade en leg op de marsepein.
Leer también
Hoe maak je perfecte crème puffs
La clave para la masa correcta es la proporción adecuada entre grasa, huevos, harina y agua. Maja r Leer más
Klassieke éclairs met vanillecrème
Verwarm de oven voor op 200°C. Voeg de boter, 100 ml melk en het water samen in een steelpan en bren Leer más
Yaiza Nieto
2025-09-28 17:43:55
Respuestas
: 3
Robèrt maakt ze klassiek, met een vulling van koffieroom en een afwerking van mokka-fondant.
Encarnación Izquierdo
2025-09-28 17:01:43
Respuestas
: 3
Koffie eclairs zijn heerlijke gebakjes die bestaan uit een licht en luchtig deeg met een romige koffiecrème vulling.
Voor het Soezenbeslag zijn de volgende ingrediënten nodig: 100 ml lactosevrije melk, 100 gram (Minus-L) boter, 100 gram bloem en 4 eieren.
Voor de Koffiecrème zijn de volgende ingrediënten nodig: 125 ml lactosevrije melk, 1 zakje vanillesuiker, 125 gram espresso, 35 gram suiker, 2 eidooiers, 1 eetlepel bloem, 250 gram (Minus-L) boter en 60 gram poedersuiker.
Om de koffie eclairs te maken, moet je eerst het soezenbeslag bereiden door 100 ml lactosevrije melk, 100 ml water en 100 gram (Minus-L) boter aan de kook te brengen en vervolgens 100 gram bloem toe te voegen en te spatelen tot een bal ontstaat.
Daarna moet je de pan weer op het vuur zetten en verwarmen tot het vet eruit komt, en vervolgens 1 voor 1 de eieren toevoegen en het beslag een uurtje laten rusten.
Vervolgens kun je het beslag in een spuitzak doen en kleine, dunne strepen spuiten, en de soezen 30 minuten in de oven bakken.
Om de koffiecrème te maken, moet je 125 ml lactosevrije melk, 1 vanillestokje (of 1 zakje vanillesuiker), 125 gram espresso en 35 gram suiker aan de kook brengen, en vervolgens 2 eidooiers, 40 gram suiker en 1 eetlepel bloem toevoegen en roeren tot een glad geheel.
Daarna moet je de room aan de kook brengen en 5 minuten op zacht vuur doorkoken, en vervolgens afkoelen en mengen met 250 gram (Minus-L) boter en 60 gram poedersuiker.
Tot slot kun je de koffiecrème in de soezen spuiten en afmaken met ganache of glazuur op de bovenkant van de soes.
Leer también
Profiteroles met chocoladesaus
Profiteroles zijn eigenlijk gewoon soesjes, maar doordat ze overgoten zijn met chocoladesaus mogen z Leer más
Chouquettes met parelsuiker
Chouquettes, soezen met parelsuiker nu stemmen DessertGemakkelijk40 min Chouquettes! Voor wie het e Leer más